Por Germán Arreola

CANCÚN, 24 DE MARZO DE 2020.- Representantes de la Unión de Taquerías informaron la baja de ventas hasta en un 80 por ciento debido a la crisis sanitaria por el coronavirus, sin embargo se manifiesta en contra de los despidos, por lo que esperan incentivos de los gobiernos para mantener a sus plantillas.

Desafiando las probabilidades de contagio, la Unión de Taquerías, que aglutina a 20 locales del municipio de Benito Juárez anunció que mantendrán puertas abiertas hasta que les sea permitido para evitar la pérdida de empleos, “como parte de la responsabilidad social de los empresarios del gremio”, pese a que su ocupación ha caído entre 70 y 80 por ciento.

En conferencia, Carlos Santiesteban Mora, vocero del grupo y propietario de la cadena de locales “El Poblano” y quien lidera el movimiento, dijo que los empleos involucrados son 500, de los que 60 por ciento o 300 (meseros) dependen directamente de las propinas porque los demás tienen sueldo fijo, que son los de cocina, limpieza y administrativos.

Recordó que la abrupta caída de comensales empezó desde el pasado viernes, situación que los decidió a unir esfuerzos junto con el gobierno, y destacó que ellos mismo hicieron un manual de prevención para asegurar a los pocos clientes que aún tienen que el lugar está totalmente salubre porque el personal fue capacitado en medidas higiénicas.

“Nos llevó días hacerlo en forma urgente y se los leímos una y otra vez a nuestros empleados para que tomarán conciencia y pusieran en práctica las indicaciones; además, se incluye la limpiezas de las manijas de las puertas y las llaves de los lavabos de los baños, así como cargar gel antibacterial y atomizador para desinfectar las mesas.

“El objetivo principal es dar seguridad a los clientes y que no sientan el temor de que no hay higiene en los empleados ni limpieza en las instalaciones. El manual está vigente en las 20 taquerías, donde se pusieron letreros en inglés y español para hacerle saber a los pocos turistas que aún llegan a la ciudad las medidas de limpieza.”

Carlos Santiesteban precisó que pese a la caída de comensales, los negocios adheridos a la Unión de Taquerías no tienen la intención de hacer despedidos; abundó que en caso de ser necesario enviar a alguien a su casa, “queremos que se vaya con un incentivo o una despensa que le permita salir adelante”.

Lamentó que la desinformación sobre el coronavirus en redes sociales haya motivado a que algunos trabajadores abandonaran sus empleos para retornar a sus lugares de origen: Hay quienes tomamos esto de manera positiva, pensando que es algo que pasará, pero hay gente que no lo ha tomado de buena manera por la desinformación, pese a las fuentes oficiales”.

En cuanto a las taquerías “El Poblano”, de las que es propietario, aseguró que mientras no reciba una notificación oficial del ayuntamiento o del gobierno estatal, sus ocho sucursales, en las que laboran 120 personas, seguirán trabajando porque “a los trabajadores no se les puede decir que ya no hay trabajo de la noche a la mañana”.

“Estamos tomando medidas como otorgar vacaciones, descansos, rotación de personal, gente que también tiene muchas necesidades que cubrir y tenemos que garantizar que lleven sustento a su casa. Buscamos mantener la serenidad ante la situación y ya estamos tomando medidas para el ahorro de energía, agua y en compras no necesarias.”

Santiesteban Mora dijo que si llega a haber apoyo pedirán, como Unión de Taquerías, que los tomen en cuenta y les condonen el pago de impuestos y derechos como el pago de la basura.

“Lo que digo a mis empleados es que si nos mantenemos unidos vamos a salir adelante. Estamos trabajando con Cofepris y las autoridades estatales y locales, de quienes hemos tenido apoyo para la implementación de protocolos. Lo que me interesa es que nuestra gente tenga cómo sobrevivir en estos días porque son mi familia”, aseguró.