Cancún
Se reafirma Cancún como destacado exponente de la cocina regional
Por Carlos Águila Arreola
CANCÚN, 4 DE MARZO.- Por segundo año consecutivo el chef Eduardo Torres Ortiz, del restaurante Ramona, ubicado en el hotel Nizuc Resort & Spa, fue reconocido en el The Best of The Best, de Food & Wine que se organiza en el marco del Festival Gastronómico Club Sibarita de Mérida, reafirmando así que Cancún es un destacado exponente de la cocina regional.
El evento reunió a decenas de chefs de diferentes partes del país para presentar su mejor repertorio culinario, con lo que el estado de Yucatán se mantiene entre los 10 principales sitios de comida del país.
La tercera edición del encuentro celebrado en Mérida, reunió a casi 40 de los más importantes chefs procedentes de diversas partes del país, incluyendo a seis del Caribe mexicano para presentar algunos de sus mejores recetas y platillos de la cocina regional y nacional.
Como parte de los tres días de actividades se realizó el evento Taste the Best, concurso que permite mostrar las habilidades en la cocina y preparar recetas de autoría, con ingredientes de la región. El jurado eligió a Torres Ortiz como ganador, con base en la presentación, originalidad y sabor de su platillo.
“Fue una agradable experiencia que motiva a utilizar nuestros conocimientos y creatividad para promover la cocina regional”, señaló, al detallar que su platillo ganador fue una chuleta de cordero en salsa de cerveza oscura, puré de papa con chile xcatic, rábano, cebolla, chile serrano y cilantro.
Graduado en Artes Culinarias, el chef Eduardo Torres es un apasionado de la cocina tradicional de México y define su manera de cocinar como una “cocina sincera”, y definió “el estilo de la cocina de Ramona como mexicana contemporánea, honesta y de gran sabor, que sabe rico”.
Patrimonio
La oferta gastronómica de México es tan extensa como su territorio, y uno de los grandes placeres de viajar es la comida. Desde Baja California hasta Yucatán, cada estado es una experiencia emocionante y llena de tradición, algo que no pasó desapercibido.En 2010, la UNESCO (en inglés United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization; en español, Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) declaró a la comida mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
De acuerdo al portal Travel Report, Yucatán es el décimo más visitado por su gastronomía: el primero es Sinaloa, conocido como “El granero de México”, un estado que ofrece riquezas de mar y tierra; el segundo es Puebla, famoso en el mundo, pues por influencias prehispánicas y conventuales, tiene icónicos platillos como chiles en nogada y el mole poblano.
Tercero es Jalisco, que por su pasado indígena y español, tiene en su menú tortas ahogadas, birria, pozole, y el tequila; el cuarto es Oaxaca, que ofrece las tlayudas, el mole, los tamales, el chocolate y el mezcal.
El quinto es Veracruz, que ofrece el arroz a la tumbada, hormigas chicatanas tostadas, chilpachole y chileatole, los volovanes y zacahuiles de cazón; el sexto es Chiapas, que pone a la mesa tostadas de camarón seco, sopa de chipilín, caldo de caracol de río y quesos doble crema, aromático café y pozol.
El Estado de México es séptimo con su chorizo verde, conejo asado, barbacoa, trucha estilo “Malinalco”, quesadillas de flor de calabaza o huitlacoche, chinicuiles o escamoles, y pulque; el octavo es Michoacán con sus corundas y uchepos, la sopa tarasca, las insustituibles carnitas y los charales, y también la charanda (aguardiente de caña)
El noveno es la Ciudad de México, con una gran oferta de delicias callejeras y antojitos: desde los legendarios tacos al pastor a las guajolotas, quesadillas, elotes y esquites, sopes, tlacoyos, tacos, tortas y tamales, y el décimo es Yucatán, que con sabores heredados de los mayas y españoles, tiene la cochinita pibil y la sopa de lima, papadzules, panuchos y salbutes.
Cancún
RENÉ OLIVARES ASUME DIRECCIÓN DE BIENESTAR ANIMAL EN CANCÚN: INICIA REESTRUCTURA CON TRANSPARENCIA Y RENDICIÓN DE CUENTAS
Cancún, Q. R., 07 de noviembre de 2025.– En un paso decisivo hacia la protección de la fauna en Cancún, la Presidenta Municipal Ana Paty Peralta nombró al médico veterinario René Olivares Pérez como Encargado de Despacho de la Dirección General de Protección y Bienestar Animal. El nombramiento responde a una estrategia integral para transformar el Centro de Bienestar Animal, tras detectarse una contingencia sanitaria que derivó en la separación inmediata de la directora anterior y del personal responsable.

Olivares Pérez, egresado de la Universidad Autónoma de Benito Juárez de Oaxaca, cuenta con una sólida trayectoria profesional en medicina veterinaria y zootecnia. Su incorporación marca el inicio de una nueva etapa en la dependencia, que por primera vez trabajará en coordinación con una fundación especializada en rescate animal, con el objetivo de garantizar transparencia, profesionalismo y un cambio estructural en la operación del Centro.
Ana Paty Peralta subrayó que el bienestar animal es una prioridad para su administración. En ese sentido, anunció que se presentarán denuncias ante las autoridades competentes para que se investigue y, en su caso, se sancione conforme a la ley a quienes resulten responsables de las irregularidades detectadas.

La presidenta municipal convocó a fundaciones, colegios, rescatistas, voluntarios y ciudadanía en general a sumarse a este esfuerzo conjunto. “Estamos construyendo una nueva etapa basada en la colaboración, los resultados y la rendición de cuentas. Solo uniendo voluntades y capacidades lograremos un Centro de Bienestar Animal digno, transparente y humano”, afirmó.
Este nombramiento y la reestructuración anunciada representan un compromiso firme con el respeto y cuidado de los animales, en sintonía con el cariño que los cancunenses profesan por sus mascotas.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

Cancún
CANCÚN INAUGURA SALA ORAL DE JUSTICIA CÍVICA PARA PROMOVER LA PAZ Y EL DIÁLOGO
Cancún, Q. R., 07 de noviembre de 2025.– En un paso decisivo hacia la construcción de una ciudad más justa y pacífica, la Presidenta Municipal Ana Paty Peralta inauguró la primera sala oral de Juzgados Cívicos en Benito Juárez, convirtiendo a Cancún en el primer municipio de Quintana Roo en adoptar el Modelo Homologado de Justicia Cívica. Esta iniciativa forma parte de la estrategia nacional encabezada por la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum, para recuperar la paz desde la raíz: el respeto a la legalidad y la atención integral a los infractores.

Ubicada en la Supermanzana 247, la nueva sala cuenta con tecnología de punta y espacios dignos para garantizar audiencias transparentes, grabadas y transmitidas con total apertura. Además, se integrará un equipo multidisciplinario de psicólogos, médicos y trabajadores sociales para abordar las causas profundas de los conflictos y prevenir la reincidencia.

“Hoy damos paso a la transformación de Cancún en una ciudad de paz, armonía y respeto. Esta sala representa una nueva forma de entender la justicia: centrada en las personas, en el diálogo y en la prevención”, expresó Ana Paty Peralta durante el acto inaugural. La funcionaria subrayó que este modelo privilegia la mediación sobre la confrontación, y el acuerdo sobre el castigo, resolviendo conflictos comunitarios de manera rápida y cercana.

El secretario general del Ayuntamiento, Pablo Gutiérrez Fernández, destacó que la instrucción de la Presidenta Municipal es clara: atención, acompañamiento y prevención en casos de violencia familiar, adicciones y conflictos vecinales. Por su parte, Francisco Carrillo Flores, subsecretario de Gobernación en la zona norte, celebró que esta infraestructura moderna acerque la justicia a la ciudadanía, haciendo los procesos más comprensibles y equitativos.

La jornada concluyó con la entrega de togas y batas médicas al personal de justicia cívica, y un recorrido por las instalaciones, incluyendo la sala de monitoreo y almacenamiento de videograbaciones.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias





















