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Cancún

Tamal de Chipilín, el platillo en la cena entre López Obrador y empresarios

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CIUDAD DE MÉXICO, 12 DE FEBRERO DE 2020.- “No son tamales de chipilín”, explicó el presidente Andrés Manuel López Obrador el pasado 17 de enero al dar a conocer las razones de por qué no se vendió el avión presidencial. Esta noche, casi un mes después, el mandatario deleita a empresarios del país con dicho platillo, en la cena que tiene lugar en Palacio Nacional, donde se trata el tema del sorteo del avión presidencial.

La hoja de olor, originaria del sur del país, con la que se preparan los ricos tamalitos, da olor y sabor característico al platillo, mismo que se combina con maíz molido, carne y manteca, entre otros ingredientes.

Este tamal contiene, además de la masa, una salsa elaborada a base de chiles que no debe excederse en cantidad. A finales del mes de octubre y principios de noviembre, la elaboración y venta de tamales de chipilín se multiplica al ser un alimento característico del Día de Muertos.

De acuerdo con Tamales Emporio, estos son los ingredientes para los tamales de chipilín:

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 2 kilogramos de masa de maíz (nixtamal)
  • 40 hojas de maíz (totomoxtle)
  • 2 manojos de chepil o chipilín
  • ½ litro de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Ingredientes de la salsa

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 500 gramos de tomate lavado y martajado
  • 5 chiles guajillo asados y desvenados
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Sal al gusto


Nuestros compañeros de Cocina Delirante nos detallan cómo preparar los tamales de chipilín.

  1. Amasa la masa de maíz para suavizar y reserva. BATE la manteca hasta cambiar de color y añade poco a poco la masa, sal y el caldo que vaya requiriendo.
  2. Agrega el chepil o chipilín previamente hidratado y rectifica el sazón. Prepara la tamalera con suficiente agua y forma una cama con las hojas que vayas a usar.
  3. Coloca una o dos cucharadas de la mezcla a cada tamal y cierra. Acomoda los tamales en la vaporera, y cierra con las hojas restantes. Cubre con un trapo y un plástico; cierra la olla y cocina por una hora a 1 hora 15 minutos.
  4. Hierve el jitomate, la cebolla y el diente de ajo de la salsa. Hidrata los chiles con media taza de agua caliente.
  5. Licua todos los componentes de la salsa, incluyendo los chiles sin desvenar y el agua donde se remojaron. Coloca un poco de aceite en una cacerola, agrega la salsa colada y fríe la salsa; sazona con sal y pimienta.
  6. Sirve los tamales bañados con la salsa y queso espolvoreado.

Fuente: Excélsior

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Cancún

CANCÚN REFUERZA LIMPIEZA Y SEGURIDAD EN PLAYAS ANTE TEMPORADA VACACIONAL

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Cancún, Q. R., a 28 de marzo de 2026.– Con el propósito de garantizar playas limpias, seguras y plenamente accesibles para turistas y residentes durante la próxima temporada vacacional de Semana Santa, la Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, encabezó un recorrido de supervisión por diversos arenales de la zona costera.

Durante la visita a Playa Marlín y Las Perlas, la Alcaldesa verificó el funcionamiento de los accesos públicos, la operación de las torres de vigilancia y la coordinación entre Protección Civil y el Heroico Cuerpo de Bomberos para fortalecer la seguridad de los bañistas. Asimismo, constató las labores permanentes de limpieza que se realizan para mantener los arenales en condiciones óptimas.

Peralta destacó que, en materia de mantenimiento, el municipio ha intensificado la recolección de sargazo y residuos sólidos. Informó que, desde el inicio de la administración, se han retirado más de 18 mil toneladas de alga y se ha atendido una superficie superior a 26 millones de metros cuadrados de playas, gracias al trabajo de 290 colaboradores de Servicios Públicos y ZOFEMAT.

La Presidenta Municipal subrayó que estas acciones forman parte de una estrategia integral para preservar la belleza natural de Cancún y asegurar una experiencia de calidad para los visitantes. Reiteró que los operativos de limpieza, vigilancia y atención se reforzarán durante toda la temporada vacacional, con el objetivo de mantener playas ordenadas, seguras y accesibles.

“Recordarles que ni en todas las playas, ni todos los días hay sargazo. Los esperamos aquí en Cancún”, expresó.

Con estas acciones, el municipio reafirma su compromiso con el cuidado del litoral y la consolidación de Cancún como el destino turístico más importante de Latinoamérica.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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Cancún

IMPULSO HISTÓRICO AL TALENTO LOCAL: BENITO JUÁREZ FORTALECE A ARTESANAS, ARTESANOS Y EMPRENDEDORES

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Cancún, Q. R., 28 de marzo de 2026.– El Ayuntamiento de Benito Juárez, encabezado por la Presidenta Municipal Ana Paty Peralta, consolidó un paso decisivo en el fortalecimiento del talento local mediante el Padrón de Artesanos y Emprendedores, una plataforma que hoy integra a 429 creadoras y creadores cancunenses. Este registro se ha convertido en un motor de oportunidades, permitiendo que sus integrantes expongan y comercialicen sus productos en ferias, eventos internacionales y celebraciones emblemáticas como Janal Pixan, Villa Navideña, Carnaval, Guelaguetza, así como en espacios estratégicos como Malecón Tajamar y Puerto Juárez.

La secretaria municipal de Bienestar, Berenice Sosa Osorio, subrayó que este esfuerzo institucional busca impulsar el autoempleo, fortalecer la identidad cultural y promover el crecimiento económico y social del municipio. Destacó que el padrón es también un reflejo del liderazgo femenino en la economía local, ya que el 78 por ciento de las personas registradas son mujeres.

En el caso del Padrón de Artesanos, 216 personas forman parte del listado, de las cuales 172 son mujeres, representando el 80 por ciento del sector. Además, se incluyen 10 personas con discapacidad y 17 adultos mayores, lo que reafirma el compromiso con la inclusión. Por su parte, el Padrón de Emprendedores suma 213 integrantes, con una participación femenina del 76.5 por ciento.

La dependencia informó que los requisitos para inscripción o renovación incluyen fotografías, identificación oficial, comprobante de domicilio, imágenes del producto, redes sociales, correo electrónico y formato de registro. Para participar en eventos, se solicita contar con toldo blanco de 3×3 metros, mesa tablón y sillas.

Finalmente, los documentos deben entregarse en la Dirección de Fomento y Competitividad Empresarial, ubicada en el Edificio Madrid, Av. Nader, de lunes a viernes de 10:00 a 15:00 horas.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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