Cancún
Tamal de Chipilín, el platillo en la cena entre López Obrador y empresarios
CIUDAD DE MÉXICO, 12 DE FEBRERO DE 2020.- “No son tamales de chipilín”, explicó el presidente Andrés Manuel López Obrador el pasado 17 de enero al dar a conocer las razones de por qué no se vendió el avión presidencial. Esta noche, casi un mes después, el mandatario deleita a empresarios del país con dicho platillo, en la cena que tiene lugar en Palacio Nacional, donde se trata el tema del sorteo del avión presidencial.
La hoja de olor, originaria del sur del país, con la que se preparan los ricos tamalitos, da olor y sabor característico al platillo, mismo que se combina con maíz molido, carne y manteca, entre otros ingredientes.

Este tamal contiene, además de la masa, una salsa elaborada a base de chiles que no debe excederse en cantidad. A finales del mes de octubre y principios de noviembre, la elaboración y venta de tamales de chipilín se multiplica al ser un alimento característico del Día de Muertos.



De acuerdo con Tamales Emporio, estos son los ingredientes para los tamales de chipilín:
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 2 kilogramos de masa de maíz (nixtamal)
- 40 hojas de maíz (totomoxtle)
- 2 manojos de chepil o chipilín
- ½ litro de caldo de pollo
- Sal al gusto
Ingredientes de la salsa
- 1 taza de caldo de pollo
- 500 gramos de tomate lavado y martajado
- 5 chiles guajillo asados y desvenados
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal al gusto
Nuestros compañeros de Cocina Delirante nos detallan cómo preparar los tamales de chipilín.
- Amasa la masa de maíz para suavizar y reserva. BATE la manteca hasta cambiar de color y añade poco a poco la masa, sal y el caldo que vaya requiriendo.
- Agrega el chepil o chipilín previamente hidratado y rectifica el sazón. Prepara la tamalera con suficiente agua y forma una cama con las hojas que vayas a usar.
- Coloca una o dos cucharadas de la mezcla a cada tamal y cierra. Acomoda los tamales en la vaporera, y cierra con las hojas restantes. Cubre con un trapo y un plástico; cierra la olla y cocina por una hora a 1 hora 15 minutos.
- Hierve el jitomate, la cebolla y el diente de ajo de la salsa. Hidrata los chiles con media taza de agua caliente.
- Licua todos los componentes de la salsa, incluyendo los chiles sin desvenar y el agua donde se remojaron. Coloca un poco de aceite en una cacerola, agrega la salsa colada y fríe la salsa; sazona con sal y pimienta.
- Sirve los tamales bañados con la salsa y queso espolvoreado.
Fuente: Excélsior
Cancún
CANCÚN VIVE UNA GRAN FIESTA DE REYES CON ANA PATY PERALTA Y MARA LEZAMA
Cancún celebró con gran entusiasmo el Día de Reyes en un evento multitudinario encabezado por la presidenta municipal Ana Paty Peralta, la gobernadora Mara Lezama y la presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa. Más de 8 mil 500 niñas, niños y adultos se reunieron en la Plaza de Toros para disfrutar una tarde llena de música, baile y actividades que reforzaron la unión familiar y el espíritu comunitario.
Durante su mensaje, Ana Paty Peralta destacó la importancia de preservar tradiciones como el Día de Reyes, al considerarlas un puente que fortalece los lazos familiares y deja recuerdos imborrables en la niñez. Subrayó que tanto el gobierno estatal como el municipal trabajan coordinadamente para garantizar el bienestar de la infancia, asegurando su acceso a salud, educación, recreación y una vida plena en familia.

Por su parte, la gobernadora Mara Lezama reafirmó el compromiso de seguir impulsando acciones conjuntas que beneficien a un mayor número de familias, mientras que Verónica Lezama invitó a los asistentes a disfrutar plenamente la celebración, recordando que cada detalle del evento fue preparado con cariño para brindar momentos de felicidad.
Uno de los momentos más emotivos fue el corte simbólico de la tradicional rosca de reyes, compartida con niñas y niños invitados al escenario, mientras el resto del público degustaba su porción incluida en el box lunch entregado a la entrada.
El cierre estuvo a cargo de Tatiana, “La Reina de los Niños”, quien con más de 40 años de trayectoria hizo cantar y bailar a varias generaciones con un repertorio que incluyó villancicos y éxitos infantiles como “No me quiero bañar”, “La patita Lulú” y “Pimpón”. La tarde concluyó entre aplausos, sonrisas y un ambiente de convivencia que reafirmó el valor de las tradiciones en la comunidad cancunense.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

Cancún
ARRANCA CAMPAÑA DE DESCUENTOS AL PREDIAL 2026 EN CANCÚN; AUTORIDADES LLAMAN A APROVECHAR BENEFICIOS
Cancún, Q. R., 08 de diciembre de 2025.— Con un llamado directo a la ciudadanía para cumplir de manera anticipada y aprovechar los incentivos fiscales, la Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, anunció el inicio de la primera fase de descuentos para el pago del impuesto predial 2026, vigente desde el 7 y hasta el 21 de enero, con un beneficio del 15 por ciento.
La alcaldesa destacó que este programa busca facilitar el cumplimiento de una de las contribuciones más importantes para el funcionamiento del municipio, al tiempo que ofrece alternativas accesibles para realizar el pago. “Hoy comienzan los descuentos del predial 2026 y lo pueden hacer de forma muy fácil a través de los diferentes cajeros, acudiendo al Palacio Municipal o en la página de internet”, señaló.

Peralta recordó que la campaña continuará con un 10 por ciento de descuento del 22 de enero al 15 de febrero, y un 5 por ciento del 16 de febrero al 15 de marzo. Además, reiteró que los adultos mayores con credencial del INAPAM, personas con discapacidad, pensionados y jubilados mantienen un beneficio especial del 50 por ciento.
Durante un recorrido por los 15 cajeros automáticos instalados en el Palacio Municipal, la Presidenta Municipal subrayó que el trámite puede realizarse únicamente ingresando la clave catastral disponible en el recibo del año anterior o en el estado de cuenta actualizado. Estos cajeros, distribuidos en diversos puntos de la ciudad, aceptan pagos en efectivo y tarjeta de crédito, y emiten un recibo electrónico verificable mediante código QR.
La funcionaria reiteró que esta estrategia digital permite agilizar el proceso, evitar filas y garantizar la autenticidad del comprobante, fortaleciendo así la recaudación municipal para mejorar servicios públicos e infraestructura.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias




















