Por Héctor Cobá

Seguro el pleito amistoso lleno de sabor será entre el zacahuil de Veracruz, la manea de Tabasco, la merienda de Campeche y los tamales de triangulo de Yecuatla, Veracruz, los tobilitos campechanos de cazón, los tabasqueños de pejelagarto, los jarochos y con pazote

Dura será la pelea de sabores en el tianguis de los domingos, en la cancha deportiva de la supermanzana 101, en la Primera Feria del tamal en el tianguis, el próximo domingo 28 de octubre, de las 8 a las 16 horas.

Al clinch convocado por los tianguistas verdes, la Unión de Tianguis y Comerciantes Ambulantes del estado de Quintana Roo AC, presidida por Melitón Ortega García “se invitó a quienes hacen gran variedad de tamales, personas provenientes de Tabasco, Veracruz, Jalisco, Sinaloa, Campeche, Yucatán y varios estados más, que presentarán sus productos de todo tipo, olor, sabor y tamaños”, informó la delegada de la Unión de Tianguis Paloma Cuervo.

Añadió que serán ocho horas donde junto con otras personas la señora Elvia Lery Cristen promoverá sus tamales yecuateclos (de Yecuatla, Veracruz) de triángulo y los tamales chiapanecos, listos para su venta para el rezo, ya que el domingo 28 y es día de San Judas Tadeo.

Villas del Mar 3

A unos metros de distancia un puesto y un triciclo venden los mismos productos, el de don Roberto y el triciclo y sus tinas de don Salvador Aguilar, en la calle Paseo El Avellano entre Paseo de Girasoles y Paseo de Cactus, fraccionamiento Villas del Mar 3, supermanzana 247.

En el puesto, la dirección indicada hay tamales torteados de frijol con xix de chicharrón, de chipilín, con cabeza de cerdo o de pollo, chanchamitos de  cerdo o de pollo, así como tamales colados de costilla de puerco y de pollo.

Todos con el toque tabasqueño de la señora Beti, confirmó el esposo de ella don Roberto Carlos Sánchez. Incluso nosotros los hacemos de puro maíz, nosotros lo cocemos, nosotros lo molemos, sin poner ningún ingrediente más a la masa.   

Recordó que en abril, en semana santa hacemos tamales de pescado que le gusta mucho a la gente, incluso en la pasada feria del tamal que se hizo en el parque de Las Palapas, vendimos de pescado, esa vez los hicimos de Bonito, el año pasado fueron de Jurel.

Para la Primera Feria del tamal en el tianguis, del domingo próximo, prepararemos algo especial, la manea, ésta lleva carne de pollo y puerco, chipilín, chile pimiento morrón, cebolla y tomate, todo revuelto, se revuelve todo, los que vayan a la cancha deportiva de la supermanzana 101, podrán conocer el toque tabasqueño de la señora Beti y la manea.

Tina humeante. La tina llena de tamales de don Salvador Aguilar humea, despidiendo un intenso sabor que invita a comer un tamal, “se le hace agua la boca a uno”, aunque se haya comido algo diferente ya, este martes.

Para mala suerte de los comelones don Salvador por un compromiso de trabajo para el día de la Primera Feria del tamal en el tianguis, no podrá asistir; sin embargo, si se desea probar sus chanchamitos, sus tamales colados y torteados de puerco, de mole, de pollo, que los clientes se llevan de 10 en 10 o más, conquistados por el rico sabor de sus productos, hay que localizarlo en los tianguis cuatro días a la semana.

Cada martes, en la tarde-noche él está en el tianguis de Villas del Mar 3, en la calle Paseo El Avellano entre avenida Paseo de Girasoles y calle Paseo de Cactus; los jueves en el de Paseos Kabah; los viernes, en Villas Otoch 1 y el sábado en el tianguis vespertino, llamado de la 94 o de la supermanzana 219.

¿Sorpresas?

Los que asistan a la Primera Feria del tamal en el tianguis, el próximo domingo 28 de octubre, de las 8 a las 16 horas, en el tianguis de los domingos en la cancha deportiva de la supermanzana 101, sabrán si entre los tamales presentados habrá merienda campechana, una especie de rectángulos con masa de tamal preparados con masa de maíz, manteca, carne de puerco, de gallina o de pollo deshebrado, con puyul de cochino. O la otra opción del mismo tamal cuyos ingredientes son jamón, queso Daisy, manteca, frijol xpelón, carne deshebrada de puerco, algunos le ponen chicharrón y chile jalapeño picado.   

Si se animan los de Guerrero, seguro llevarán sus tamales Nejos, un tamal sin carne como de masa colada, más como tortilla y aparte un guisado de carne con semillas de calabaza; en su presentación el tamal lo penen como si fuera tortilla o sea un tamalito en lugar de tortilla.      

En fin la rica guerra de sabores será sabrosa entre representantes de Tabasco, Veracruz, Jalisco, Sinaloa, Campeche, Yucatán y varios estados más, más los que se quieran sumar…

hectorcobacc@gmail.com