Cancún
Eligen a chefs que encabezan Colectivo Maya para promover la sostenibilidad alimentaria
Por Germán Arreola
CANCÚN, 6 DE DICIEMBRE.- El Consejo Mexicano para la Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), por medio del movimiento “Pesca con futuro”, dio a conocer al primer grupo de chefs que conformarán el llamado Colectivo Maya, primer grupo de embajadores en el país para promover la sostenibilidad alimentaria.
Se trata de seguir valores y estatutos que tienen como objetivo mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable, así como garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos por medio de un mensaje: la sustentabilidad.
El Colectivo Maya agrupa a chefs de los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, y son a quienes Comepesca reconoce por su importante labor, ya que son líderes de opinión en el mercado de productos del mar, no sólo con los consumidores sino también con los compradores y los medios que realizan cobertura gastronómica.
La bióloga Citlali Gómez Lepe, bióloga y conservacionista con más de 20 años de experiencia en acuacultura rural y comercial, y presidenta nacional del Comepesca señaló que “los chefs serán la voz clave que podrá impulsar el movimiento de “Pesca con futuro” y ayudará a garantizar un futuro sostenible para los productos de la pesca y la acuacultura de México.
El Comepesca cumplió 16 años de actividad ininterrumpida; es una asociación civil creada en 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola; compuesta por acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país.
Los chefs que conforman el colectivo y firmaron el memorándum de entendimiento son 16: Federico López (Taller Gourmet Cancún), Mikel Rodeiro (hotel Iberostar), Manuel Gutiérrez (Iberostar), Juan José López (Iberostar), Juan Carlos Barba (Iberostar), Joseba L. Gokoetxea (Iberostar), Lucy Leon (Iberostar), y Adrián Fernández (Iberostar).
También Jorge Ildefonso (Pía Cocina Libre), Maximiliano Sola (Passion by Martin Verástegui), Luis Ronzón (Chablé Yucatán), Luis Quiroz (Chablé Maroma), Eduardo Estrella (Kraken), Xavier Pérez Stone (Axiote), Karla Enciso (El Pueblito Mayakoba) y Diego López (Zamás).
La creación del Colectivo Maya dio inicio con un taller llamado “Producción pesquera y acuícola de la mano de los cocineros actuales”, en el que productores agremiados a Comepesca platicaron con los chefs sobre la situación actual de sus productos.
También relataron las buenas prácticas relacionadas con la inocuidad, las certificaciones y/o programas de mejora pesqueras, abastecimientos responsables, capacitación al staff, clientes y proveedores, así como unificar una correcta comunicación a favor de la pesca y la acuicultura sostenible en México.
“México se ha convertido en un referente mundial en la pesca y acuacultura sustentable: el 25 por ciento está certificada por organismos internacionales, mientras que el promedio mundial es de 12”, puntualiza el Comepesca en un comunicado.
México se ubica en el lugar número 17 en producción pesquera y en el 24 en producción acuícola a nivel mundial; asimismo, el país es el tercer productor mundial de pulpo, el cuarto de atún, y el séptimo de sardina y camarón.
El sector pesquero y acuícola mexicano tienen un valor en conjunto de 38 mil millones de pesos, y genera más de 300 mil empleos directos, además de una producción de 1.8 millones de toneladas; tan solo la operación de nueve mil 230 granjas acuícolas genera 63 mil empleos; en conjunto representan una producción anual de 377 mil toneladas.
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Cancún
INTENSIFICAN LABORES DE INFRAESTRUCTURA URBANA Y RECUPERACIÓN DE ESPACIOS PÚBLICOS EN CANCÚN
El Ayuntamiento de Benito Juárez ha desplegado un programa integral de mantenimiento preventivo y correctivo con el firme propósito de optimizar la infraestructura vial y los entornos públicos del municipio. Ante el deterioro derivado del uso constante y los factores climáticos, las autoridades locales han intensificado sus jornadas de trabajo, consolidando acciones estratégicas orientadas a elevar de manera directa la calidad de vida de las y los cancunenses.
Como eje prioritario de estas labores, brigadas especializadas de la Dirección General de Servicios Públicos han centrado sus esfuerzos en la rehabilitación de la carpeta asfáltica. Un ejemplo destacado es la intervención realizada en la Supermanzana 221, específicamente en el cruce de la calle 92 con avenida Kabah, donde personal técnico utilizó maquinaria especializada para renovar la superficie de rodamiento. Este esfuerzo operativo abarcó puntos críticos en diversas zonas, garantizando vialidades más seguras y eficientes para el tránsito local.

Paralelamente, el plan de acción contempla la recuperación integral de áreas de convivencia y la limpieza de zonas de alta afluencia. En la Supermanzana 3, personal operativo ejecutó tareas exhaustivas de poda preventiva, despeje de luminarias y retiro de desechos vegetales. Estos trabajos también se extendieron a arterias fundamentales como las avenidas Nader, Bonampak y Tulum, cubriendo camellones, banquetas y ciclovías.

Con estas medidas, la administración municipal reafirma su compromiso de mantener una infraestructura urbana resiliente, respondiendo de manera oportuna a las demandas ciudadanas. La prioridad es consolidar un entorno urbano con calles transitables y espacios públicos dignos que fomenten la seguridad y el bienestar general.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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AVANZA A PASO FIRME LA CONSTRUCCIÓN DEL HOSPITAL DE BIENESTAR ANIMAL EN CANCÚN
CANCÚN, Q. ROO.- Con un avance físico que roza el 80 por ciento en su primera etapa, el Hospital de Bienestar Animal de Cancún se perfila para convertirse en un referente regional en la defensa de los derechos de los seres sintientes. A ocho meses del inicio de este ambicioso proyecto, las autoridades municipales de Benito Juárez supervisaron los trabajos en los edificios principal y de servicio, constatando un progreso significativo que promete transformar radicalmente la atención a la fauna doméstica y silvestre en la entidad.

Este centro médico veterinario, que ha requerido una inversión estratégica en infraestructura especializada, contará con instalaciones de vanguardia que incluyen quirófanos para esterilización, salas de emergencia, áreas de hospitalización, maternidad, laboratorio e imagenología con rayos X. Durante el recorrido de supervisión, la Encargada de Despacho de la Presidencia Municipal, Landy Guadalupe Canché Pantoja, subrayó que el nosocomio no solo será un centro de atención médica de urgencia para casos de maltrato o abandono, sino un pilar fundamental en la erradicación de la violencia animal.

Más allá del ámbito clínico, el proyecto busca consolidar una cultura de respeto y empatía hacia los animales. El hospital albergará programas educativos sobre adopción responsable, esterilización y conservación de la biodiversidad local, fortaleciendo el tejido social de Cancún. En cuanto al progreso de la obra civil, se informó que los trabajos complementarios —que incluyen la habilitación de estacionamiento, banquetas, andadores y sistemas pluviales— avanzan en sincronía con la instalación de equipamiento técnico, como sistemas de climatización y luminarias de alta eficiencia. Al finalizar esta obra, el municipio no solo cumplirá una deuda histórica con la protección animal, sino que establecerá un precedente de vanguardia en la lucha contra la crueldad animal, garantizando espacios dignos para especies en vulnerabilidad.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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