Cancún
Eligen a chefs que encabezan Colectivo Maya para promover la sostenibilidad alimentaria
Por Germán Arreola
CANCÚN, 6 DE DICIEMBRE.- El Consejo Mexicano para la Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), por medio del movimiento “Pesca con futuro”, dio a conocer al primer grupo de chefs que conformarán el llamado Colectivo Maya, primer grupo de embajadores en el país para promover la sostenibilidad alimentaria.
Se trata de seguir valores y estatutos que tienen como objetivo mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable, así como garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos por medio de un mensaje: la sustentabilidad.
El Colectivo Maya agrupa a chefs de los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, y son a quienes Comepesca reconoce por su importante labor, ya que son líderes de opinión en el mercado de productos del mar, no sólo con los consumidores sino también con los compradores y los medios que realizan cobertura gastronómica.
La bióloga Citlali Gómez Lepe, bióloga y conservacionista con más de 20 años de experiencia en acuacultura rural y comercial, y presidenta nacional del Comepesca señaló que “los chefs serán la voz clave que podrá impulsar el movimiento de “Pesca con futuro” y ayudará a garantizar un futuro sostenible para los productos de la pesca y la acuacultura de México.
El Comepesca cumplió 16 años de actividad ininterrumpida; es una asociación civil creada en 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola; compuesta por acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país.
Los chefs que conforman el colectivo y firmaron el memorándum de entendimiento son 16: Federico López (Taller Gourmet Cancún), Mikel Rodeiro (hotel Iberostar), Manuel Gutiérrez (Iberostar), Juan José López (Iberostar), Juan Carlos Barba (Iberostar), Joseba L. Gokoetxea (Iberostar), Lucy Leon (Iberostar), y Adrián Fernández (Iberostar).
También Jorge Ildefonso (Pía Cocina Libre), Maximiliano Sola (Passion by Martin Verástegui), Luis Ronzón (Chablé Yucatán), Luis Quiroz (Chablé Maroma), Eduardo Estrella (Kraken), Xavier Pérez Stone (Axiote), Karla Enciso (El Pueblito Mayakoba) y Diego López (Zamás).
La creación del Colectivo Maya dio inicio con un taller llamado “Producción pesquera y acuícola de la mano de los cocineros actuales”, en el que productores agremiados a Comepesca platicaron con los chefs sobre la situación actual de sus productos.
También relataron las buenas prácticas relacionadas con la inocuidad, las certificaciones y/o programas de mejora pesqueras, abastecimientos responsables, capacitación al staff, clientes y proveedores, así como unificar una correcta comunicación a favor de la pesca y la acuicultura sostenible en México.
“México se ha convertido en un referente mundial en la pesca y acuacultura sustentable: el 25 por ciento está certificada por organismos internacionales, mientras que el promedio mundial es de 12”, puntualiza el Comepesca en un comunicado.
México se ubica en el lugar número 17 en producción pesquera y en el 24 en producción acuícola a nivel mundial; asimismo, el país es el tercer productor mundial de pulpo, el cuarto de atún, y el séptimo de sardina y camarón.
El sector pesquero y acuícola mexicano tienen un valor en conjunto de 38 mil millones de pesos, y genera más de 300 mil empleos directos, además de una producción de 1.8 millones de toneladas; tan solo la operación de nueve mil 230 granjas acuícolas genera 63 mil empleos; en conjunto representan una producción anual de 377 mil toneladas.
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Cancún
NIZUC RESORT & SPA ALCANZA HITO HISTÓRICO AL OBTENER SU PRIMERA LLAVE MICHELIN
Cancún, Quintana Roo.- NIZUC Resort & Spa consolidó su posición como uno de los complejos hoteleros más exclusivos de México al recibir por primera vez una Llave MICHELIN, reconocimiento otorgado por la prestigiada Guía MICHELIN dentro de su selección 2026 de hoteles distinguidos a nivel internacional.
Con esta nueva distinción, la propiedad de Grupo Brisas se integra al selecto grupo de hoteles que destacan por ofrecer experiencias excepcionales, convirtiéndose además en el único hotel de Cancún que reúne una Llave MICHELIN y la clasificación de Cinco Estrellas de Forbes Travel Guide, dos de los reconocimientos más importantes de la industria turística mundial.
La Guía MICHELIN señala que una Llave MICHELIN distingue a establecimientos que ofrecen una estancia sobresaliente, evaluados bajo criterios como arquitectura y diseño, calidad y consistencia en el servicio, personalidad, relación calidad-precio y contribución al destino donde se ubican.
La selección global 2026, publicada el pasado 18 de septiembre, reconoce actualmente a 98 hoteles en México, entre los cuales figura NIZUC Resort & Spa como una de las nuevas incorporaciones.
Ricardo Suárez, gerente general del resort, destacó que este logro representa un reconocimiento al trabajo realizado por todo el equipo para ofrecer experiencias memorables y fortalecer la hospitalidad mexicana ante visitantes de todo el mundo.
La nueva Llave MICHELIN se suma a una destacada trayectoria de reconocimientos internacionales. NIZUC mantiene de manera consecutiva los Cinco Diamantes de la AAA desde 2018, además de contar con las Cinco Estrellas de Forbes Travel Guide tanto para el hotel como para NIZUC Spa by ESPA.
En el ámbito gastronómico, el complejo fue nombrado Hotel Gastronómico del Año 2026 en México por la Guía México Gastronómico, mientras que su restaurante insignia, Ramona, forma parte de la selección de los 250 mejores restaurantes del país.
Ubicado en Punta Nizuc, el resort reafirma así su liderazgo dentro de la hotelería de ultralujo en México, fortaleciendo la proyección internacional de Cancún como uno de los destinos turísticos más competitivos y exclusivos del mundo.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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CANCÚN CONSOLIDA MODELO DE SEGURIDAD CON INVERSIÓN HISTÓRICA Y REDUCCIÓN DE DELITOS
Cancún fortalece su estrategia de seguridad pública con resultados que reflejan una disminución significativa en los principales índices delictivos, una mayor profesionalización policial y el fortalecimiento de la proximidad social como eje de atención ciudadana, destacó la presidenta municipal, Ana Paty Peralta, durante la presentación de su Informe de Gobierno.

La alcaldesa subrayó que la construcción de una policía moderna, cercana a la ciudadanía y respaldada por tecnología e infraestructura estratégica ha permitido avanzar en la consolidación de un entorno más seguro para las familias cancunenses. Como parte de este esfuerzo, el presupuesto destinado a seguridad pública registró un incremento histórico de 45.99 por ciento, al pasar de 900 millones a mil 314 millones de pesos.

Entre los principales avances sobresale la construcción del Centro de Seguridad Ciudadana “TITÁN”, así como la certificación de la Academia de Policía, única en el sureste del país con certificación Tipo A. Además, se impartieron 158 talleres de profesionalización que beneficiaron a 2 mil 779 servidores públicos, fortaleciendo la preparación y especialización de los cuerpos policiales.

En materia de resultados, la estrategia de seguridad permitió reducir en 79.5 por ciento el homicidio doloso, 36.6 por ciento el robo a comercio, 26.1 por ciento el robo a transeúnte, 18.1 por ciento el robo de vehículos y 32.2 por ciento el robo de motocicletas. Asimismo, fueron asegurados 601 vehículos vinculados con actividades delictivas, recuperadas 566 unidades y detenidos 174 objetivos prioritarios.
La administración municipal también destacó la atención a 2 mil 900 reportes de personas no localizadas mediante un grupo especializado único en Quintana Roo, con una efectividad superior al 80 por ciento.

A través de 356 Comités de Paz, programas preventivos y acciones comunitarias, el gobierno municipal busca fortalecer la confianza ciudadana y consolidar una policía que trabaje de la mano de la población para preservar la paz y el bienestar en el municipio.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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