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Cancún

Eligen a chefs que encabezan Colectivo Maya para promover la sostenibilidad alimentaria

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Por Germán Arreola

CANCÚN, 6 DE DICIEMBRE.- El Consejo Mexicano para la Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), por medio del movimiento “Pesca con futuro”, dio a conocer al primer grupo de chefs que conformarán el llamado Colectivo Maya, primer grupo de embajadores en el país para promover la sostenibilidad alimentaria.

Se trata de seguir valores y estatutos que tienen como objetivo mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable, así como garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos por medio de un mensaje: la sustentabilidad.

El Colectivo Maya agrupa a chefs de los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, y son a quienes Comepesca reconoce por su importante labor, ya que son líderes de opinión en el mercado de productos del mar, no sólo con los consumidores sino también con los compradores y los medios que realizan cobertura gastronómica.

La bióloga Citlali Gómez Lepe, bióloga y conservacionista con más de 20 años de experiencia en acuacultura rural y comercial, y presidenta nacional del Comepesca señaló que “los chefs serán la voz clave que podrá impulsar el movimiento de “Pesca con futuro” y ayudará a garantizar un futuro sostenible para los productos de la pesca y la acuacultura de México.

El Comepesca cumplió 16 años de actividad ininterrumpida; es una asociación civil creada en 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola; compuesta por acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país.

Los chefs que conforman el colectivo y firmaron el memorándum de entendimiento son 16: Federico López (Taller Gourmet Cancún), Mikel Rodeiro (hotel Iberostar), Manuel Gutiérrez (Iberostar), Juan José López (Iberostar), Juan Carlos Barba (Iberostar), Joseba L. Gokoetxea (Iberostar), Lucy Leon (Iberostar), y Adrián Fernández (Iberostar).

También Jorge Ildefonso (Pía Cocina Libre), Maximiliano Sola (Passion by Martin Verástegui), Luis Ronzón (Chablé Yucatán), Luis Quiroz (Chablé Maroma), Eduardo Estrella (Kraken), Xavier Pérez Stone (Axiote), Karla Enciso (El Pueblito Mayakoba) y Diego López (Zamás).

La creación del Colectivo Maya dio inicio con un taller llamado “Producción pesquera y acuícola de la mano de los cocineros actuales”, en el que productores agremiados a Comepesca platicaron con los chefs sobre la situación actual de sus productos.

También relataron las buenas prácticas relacionadas con la inocuidad, las certificaciones y/o programas de mejora pesqueras, abastecimientos responsables, capacitación al staff, clientes y proveedores, así como unificar una correcta comunicación a favor de la pesca y la acuicultura sostenible en México.

“México se ha convertido en un referente mundial en la pesca y acuacultura sustentable: el 25 por ciento está certificada por organismos internacionales, mientras que el promedio mundial es de 12”, puntualiza el Comepesca en un comunicado.

México se ubica en el lugar número 17 en producción pesquera y en el 24 en producción acuícola a nivel mundial; asimismo, el país es el tercer productor mundial de pulpo, el cuarto de atún, y el séptimo de sardina y camarón.

El sector pesquero y acuícola mexicano tienen un valor en conjunto de 38 mil millones de pesos, y genera más de 300 mil empleos directos, además de una producción de 1.8 millones de toneladas; tan solo la operación de nueve mil 230 granjas acuícolas genera 63 mil empleos; en conjunto representan una producción anual de 377 mil toneladas.

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Cancún

PROTECCIÓN DIGITAL PARA LA NIÑEZ SE FORTALECE EN CANCÚN CON NUEVA APLICACIÓN EDUCATIVA

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Cancún.— En un esfuerzo conjunto para reforzar la seguridad de niñas, niños y adolescentes frente a los riesgos del entorno digital, la Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, acompañó a la Gobernadora Mara Lezama en la presentación de la aplicación “En Búsqueda de tu Identidad Virtual”, una herramienta educativa impulsada por ECPAT México que busca prevenir la trata de personas, la explotación sexual comercial y otras amenazas presentes en redes sociales y espacios turísticos.

El evento, realizado en el Gimnasio Kuchil Baxal, reunió a autoridades estatales, municipales y representantes del sector social y educativo. Durante su intervención, Ana Paty Peralta celebró la implementación de esta plataforma innovadora que promueve el uso responsable de la tecnología y fortalece la protección de la juventud. Subrayó que garantizar la seguridad de este sector es una responsabilidad compartida entre familias, escuelas, sociedad y gobierno, por lo que llamó a mantener el trabajo coordinado para construir entornos seguros y de pleno desarrollo.

La Gobernadora Mara Lezama exhortó a las y los jóvenes a mantenerse alertas ante los riesgos que existen en internet y a no normalizar ningún tipo de violencia. Afirmó que el objetivo principal es que la niñez y adolescencia crezca libre de agresiones y con oportunidades reales para alcanzar sus metas.

Por su parte, Norma E. Negrete Aguayo, coordinadora nacional de ECPAT México, destacó que la aplicación representa un avance significativo en la política pública de prevención, al ofrecer un recurso pedagógico que permite identificar señales de alerta y fomentar la reflexión crítica sobre el uso de plataformas digitales.

Tras las intervenciones, autoridades entregaron tarjetas informativas sobre la herramienta y convivieron con estudiantes asistentes. También participaron la presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa; la secretaria de Educación, Elda María Xix Euán; y representantes de RIU Hotels.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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Cancún

ACOTUR Y UNIMAAT FORTALECEN LA FORMACIÓN DE FUTUROS LÍDERES DEL SECTOR VACACIONAL

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La Asociación de Complejos Vacacionales y Turísticos (ACOTUR) y la Universidad UNIMAAT consolidaron una alianza estratégica destinada a impulsar la formación profesional de jóvenes universitarios y fortalecer la vinculación con la industria turística, uno de los motores económicos más importantes de Quintana Roo. El convenio fue firmado por la presidenta de ACOTUR, Claudia Villuendas, y el rector de la institución educativa, Marco Antonio Vargas Gasca, quienes coincidieron en que esta colaboración abrirá nuevas oportunidades de desarrollo académico, laboral y emprendedor para los estudiantes.

Gracias a este acuerdo, los universitarios podrán realizar servicio social, prácticas profesionales y participar en proyectos dentro de los desarrollos turísticos afiliados a ACOTUR, lo que permitirá reforzar sus competencias en áreas clave de la industria vacacional. Villuendas destacó que este sector ofrece amplias posibilidades de crecimiento profesional y económico, además de ser un espacio dinámico donde convergen innovación, liderazgo y visión estratégica. Subrayó que la industria vacacional se ha transformado hacia la comercialización de experiencias, posicionando a México y al Caribe Mexicano como líderes globales en la venta de membresías vacacionales.

Durante un conversatorio con estudiantes, la dirigente compartió su trayectoria de casi dos décadas en el sector, resaltando la importancia de la preparación constante, la resiliencia y el desarrollo de habilidades como comunicación, observación y liderazgo. También enfatizó el creciente papel de las mujeres en posiciones directivas dentro del turismo y motivó a los jóvenes a construir una disciplina sólida que les permita convertir sus ideas en proyectos reales.

La UNIMAAT, con una década de presencia en Cancún y una matrícula superior a 3 mil 800 estudiantes, reafirmó su compromiso con la formación integral y la vinculación con el sector productivo.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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