Cancún
Eligen a chefs que encabezan Colectivo Maya para promover la sostenibilidad alimentaria
Por Germán Arreola
CANCÚN, 6 DE DICIEMBRE.- El Consejo Mexicano para la Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), por medio del movimiento “Pesca con futuro”, dio a conocer al primer grupo de chefs que conformarán el llamado Colectivo Maya, primer grupo de embajadores en el país para promover la sostenibilidad alimentaria.
Se trata de seguir valores y estatutos que tienen como objetivo mantener las poblaciones acuáticas en un nivel saludable, así como garantizar la satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos por medio de un mensaje: la sustentabilidad.
El Colectivo Maya agrupa a chefs de los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, y son a quienes Comepesca reconoce por su importante labor, ya que son líderes de opinión en el mercado de productos del mar, no sólo con los consumidores sino también con los compradores y los medios que realizan cobertura gastronómica.
La bióloga Citlali Gómez Lepe, bióloga y conservacionista con más de 20 años de experiencia en acuacultura rural y comercial, y presidenta nacional del Comepesca señaló que “los chefs serán la voz clave que podrá impulsar el movimiento de “Pesca con futuro” y ayudará a garantizar un futuro sostenible para los productos de la pesca y la acuacultura de México.
El Comepesca cumplió 16 años de actividad ininterrumpida; es una asociación civil creada en 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola; compuesta por acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país.
Los chefs que conforman el colectivo y firmaron el memorándum de entendimiento son 16: Federico López (Taller Gourmet Cancún), Mikel Rodeiro (hotel Iberostar), Manuel Gutiérrez (Iberostar), Juan José López (Iberostar), Juan Carlos Barba (Iberostar), Joseba L. Gokoetxea (Iberostar), Lucy Leon (Iberostar), y Adrián Fernández (Iberostar).
También Jorge Ildefonso (Pía Cocina Libre), Maximiliano Sola (Passion by Martin Verástegui), Luis Ronzón (Chablé Yucatán), Luis Quiroz (Chablé Maroma), Eduardo Estrella (Kraken), Xavier Pérez Stone (Axiote), Karla Enciso (El Pueblito Mayakoba) y Diego López (Zamás).
La creación del Colectivo Maya dio inicio con un taller llamado “Producción pesquera y acuícola de la mano de los cocineros actuales”, en el que productores agremiados a Comepesca platicaron con los chefs sobre la situación actual de sus productos.
También relataron las buenas prácticas relacionadas con la inocuidad, las certificaciones y/o programas de mejora pesqueras, abastecimientos responsables, capacitación al staff, clientes y proveedores, así como unificar una correcta comunicación a favor de la pesca y la acuicultura sostenible en México.
“México se ha convertido en un referente mundial en la pesca y acuacultura sustentable: el 25 por ciento está certificada por organismos internacionales, mientras que el promedio mundial es de 12”, puntualiza el Comepesca en un comunicado.
México se ubica en el lugar número 17 en producción pesquera y en el 24 en producción acuícola a nivel mundial; asimismo, el país es el tercer productor mundial de pulpo, el cuarto de atún, y el séptimo de sardina y camarón.
El sector pesquero y acuícola mexicano tienen un valor en conjunto de 38 mil millones de pesos, y genera más de 300 mil empleos directos, además de una producción de 1.8 millones de toneladas; tan solo la operación de nueve mil 230 granjas acuícolas genera 63 mil empleos; en conjunto representan una producción anual de 377 mil toneladas.
Cancún
RECONOCIMIENTO HISTÓRICO A MUJERES DE CAPA QUE RECIBEN LOS PRIMEROS “CASCOS ROSAS” EN LA PENÍNSULA
La Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, encabezó en Cancún un acto histórico para el sector hídrico de la región: la entrega de los primeros 23 “Cascos Rosas” a mujeres trabajadoras de la Comisión de Agua Potable y Alcantarillado (CAPA), un reconocimiento impulsado por la Asociación Nacional de Entidades de Agua y Saneamiento de México (ANEAS) para visibilizar y fortalecer la participación femenina en áreas técnicas y operativas tradicionalmente ocupadas por hombres.
Durante el “Tercer Intercambio Intercomunitario de Gestión del Agua de Quintana Roo y Yucatán”, la Alcaldesa destacó que el cuidado del agua es una responsabilidad compartida y urgente, especialmente en un territorio privilegiado por lagunas, manglares, cenotes y playas. Subrayó que detrás de cada sistema comunitario existen mujeres que dedican tiempo, conocimiento y corazón para garantizar el acceso al agua y la protección del entorno.

En el evento, Ana Paty Peralta tomó protesta a las nuevas especialistas técnicas en gestión comunitaria del agua y entregó siete reconocimientos adicionales a gestoras de CAPA provenientes de diversas comunidades.
Patricia Hernández Martínez, directora ejecutiva de ANEAS, explicó que aunque más de 130 mil personas trabajan en organismos operadores del país, solo el 30 por ciento son mujeres y apenas el 7 por ciento ocupa puestos técnicos. Por ello, “Cascos Rosas” busca abrir brecha y enviar un mensaje claro a las niñas y jóvenes: ellas también pueden operar sistemas comunitarios y liderar la gestión del agua.
En representación de la gobernadora Mara Lezama, Reyna Arceo Rosado resaltó que este encuentro reúne experiencia, voluntad y comunidad, y reafirmó el compromiso estatal de garantizar el derecho humano al agua.
Asimismo, autoridades de Centinelas del Agua A.C. y CONAGUA destacaron que esta primera entrega en la Península refleja una nueva visión nacional que reconoce a las comunidades como actores clave en la gestión hídrica y fortalece la participación de mujeres en la protección de este recurso vital.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

Cancún
TURISMO JUVENIL IMPULSA LA INNOVACIÓN Y EL FUTURO DE CANCÚN
Cancún consolidó un paso decisivo hacia un modelo turístico más innovador, sostenible e inclusivo con el cierre del programa “JITUR: Jóvenes Innovando el Turismo”, encabezado por la Presidenta Municipal Ana Paty Peralta. La iniciativa, realizada en la Universidad Tecnológica de Cancún, reunió a estudiantes, académicos, empresarios y autoridades para presentar proyectos que reflejan la visión de una nueva generación comprometida con transformar el destino.
La Alcaldesa destacó que las juventudes están definiendo un turismo más humano y competitivo, capaz de responder a tendencias globales sin perder la identidad del Caribe Mexicano. Subrayó que Cancún continúa siendo un semillero de talento, donde las ideas frescas y el trabajo colaborativo entre gobierno, universidades y sector privado son esenciales para construir el turismo del futuro.

Durante la jornada se presentaron siete proyectos seleccionados por su enfoque en sostenibilidad, accesibilidad, cultura, bienestar y movilidad. Entre ellos destacan Akua-Cun, que promueve actividades de conservación en Laguna Manatí y Nichupté; Cancún Universal, con señalética emocional e inmersiva; Catarsis, un centro de arte terapia y biodanza; y Arte Rodante, que transforma el transporte público en galerías móviles. También sobresalen Sabores y Raíces de Cancún, Turismo sin Barreras y Sens-Hara, orientados a gastronomía, inclusión y experiencias accesibles.
El rector Enrique Baños Abedun de Lima celebró que JITUR fortalece la formación de líderes capaces de innovar en una industria estratégica para Quintana Roo. A su vez, el secretario municipal de Turismo, Juan Pablo de Zulueta Razo, afirmó que el programa impulsa un turismo inteligente y de nueva generación. Desde SEDETUR, Pablo Vladimir Casas Gómez destacó que la innovación social y la inclusión son pilares del nuevo modelo turístico estatal.
JITUR reunió a 14 universidades y recibió 45 proyectos, consolidándose como una plataforma que vincula academia, iniciativa privada y gobierno para generar soluciones con impacto social y turístico en Cancún.
Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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