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Cancún gana premio al Mejor Platillo Mexicano 2019

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CIUDAD DE MÉXICO, 31 DE OCTUBRE.- Con los ojos puestos en Quintana Roo y una preparación que contaba la historia del chef Omar Ruiz, de Cancún, los tacos de tuétano y lengua son ahora el Mejor Platillo Mexicano 2019, patrocinado por Unilever Food Solutions (UFS).

Sabores muy nuestros, procedimientos cuidados y una presentación de ensueño, fueron algunos de aspectos que le dieron a Omar un premio de 100 mil pesos para el restaurante en el hotel Occidental Tucancún y otros 25 mil en premios para él.

El mejor platillo mexicano 2019

¿Recuerdas a Daniel Luna y su huarache con asado a la plaza que nos hizo soñar en 2018? Pues una nueva estrella alcanzó el éxito junto a él poniendo los sabores de México por los cielos.

Omar Ruiz nació en la Ciudad de México y ahí comenzó su carrera profesional. El tiempo y la experiencia lo hicieron mudarse a Cancún para ser el chef del Hotel Occidental, que ha sido su casa y escuela en los últimos años.

El mejor platillo mexicano 2019 Omar Ruiz
Foto: Carlo Echegoyen

La creación de su platillo fue con base en las diferentes inspiraciones gastronómicas que le sumaron valor a su carrera y que supo plasmar de forma creativa y muy rica. 

“Lo que hice fue crear algo que la gente pudiera replicar en su casa. Algo sencillo de sabores nuestros y que fueran parte de mi historia.”

Chef Omar Ruiz

En entrevista para Animal Gourmet, Omar nos platicó que eligió el taquito de lengua pues es muy similar a uno que le gustaba mucho en su niñez.

Decidió combinarlo con unos tuétanos -en un perfecto y sabrosísimo término medio- pues la experiencia le enseñó que es un ingrediente universal que se utiliza también en la cocina francesa.

No hay buen taco sin tortilla y Omar las preparó en el momento para que salieran en el punto exacto. Otra clave del éxito de este mejor platillo mexicano 2019 fue la salsa que completaba la ecuación de sabores de manera impecable.

Una competencia muy reñida

Ganar este premio no es cualquier cosa. Se tuvieron en cuenta muchos factores para definir a los semifinalistas y el público también tuvo la oportunidad de votar por su favorito en redes sociales.

Los puntos más relevantes que se calificaron fueron la presentación, el balance nutricional, la creatividad y el buen manejo del producto. Todos llevaban una receta estandarizada y formulada correctamente que incluyera algún ingrediente Knorr.

Lograron llegar a la final seis chefs llenos de talentos e ilusiones que en sesenta minutos debían apostarlo todo por tener el mejor platillo mexicano 2019.

Uno por uno fueron tomando su lugar en cada estación de la cocina abierta del Colegio Superior de Gastronomía. Entre hervores y sellados, todos lograron demostrar que merecían su lugar en esa final. 

Platillos por demás variados: desde los que rescataban las tradiciones prehispánicas -como el mixiote de serpiente- hasta los más vanguardistas y modernos representados en un pulpo con mole de maracuyá.

El chef Omar Ruiz se dedicó a lo suyo: a utilizar técnicas, a controlar las temperaturas y a dejar todo en el punto exacto para ser merecedor de los premios.

La presentación fue importante y nos sorprendió lo sencillo y complejo que era a la vez. Un platillo con una dualidad interesante, desde el montaje hasta los sabores y contrastes que había en él.

El mejor platillo mexicano 2019 CSG
Foto: Carlo Echegoyen

Motivando a que los chefs hagan lo que aman: cocinar

Juan Pablo de Sayve, director de marketing de Unilever Food Solutios para el norte de Latinoamérica es una parte fundamental de la puesta en marcha del concurso para encontrar el mejor platillo mexicano 2019.

En su mente y en la de todo el equipo de Unilever Food Solutions, sólo hay un motor para promover la cocina mexicana por medio de este concurso: facilitar la vida de los chefs para que hagan lo que verdaderamente les apasiona.

En una compañía con miras a la sustentabilidad en la industria, la chef Fabiola Fuentes encabeza la parte gastronómica de Unilever Food Solutions. Es ella la encargada de que todos los productos se elaboren con los mejores ingredientes y aprovechando la tecnología de la mejor manera posible.

“Como empresa, Unilever Food Solutions asume la responsabilidad de ser parte de una industria en la rama alimentaria. Por este motivo, cuidamos que todos los procedimientos y productos sean sustentables y vayan con los pilares éticos con los que trabajamos”.

Chef Fabiola Fuentes

Hay compromiso con los campesinos, con la tierra, con el pago justo y por supuesto, con el procesamiento de los ingredientes que se utilizan para todo los productos que se comercializan. 

Fuente Newsweek

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EN LA OPINIÓN DE:

ATENCION A LAS CAUSAS

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“Caminos del Mayab”
Por Martín G. Iglesias

Parece que la sociedad ya aceptó una máxima sin proponérselo, que los antiguos filósofos del pueblo la definen así: después del niño ahogado, pozo tapado. Lo digo porque cuando hay accidentes en las carreteras, violencia familiar, maltrato infantil, abuso sexual a menor de edad, todos levantamos el “grito al cielo” y nos rasgamos las vestiduras para exigir justicia en nombre de las víctimas.
Solo traigo como ejemplo dos hechos ocurridos en esta semana en diferentes estratos sociales; el primero es el embarazo de una menor de 13 años en el estado de Chiapas, que conmocionó a todo México por el riego que representa para su salud la gestación y la poca probabilidad de vida que le dan los médicos; el segundo, es el asesinato de una familia en el municipio Dzilam González, Yucatán, que eran procedentes de la comunidad de Limones, Quintana Roo.
Me son útiles estos dos casos para demostrar que la famosa “atención a las causas” que salen a relucir en todas las mañaneras, en las conferencias de prensa, en las ruedas de prensa, en los boletines oficiales de gobiernos y autoridades que imparten justicia, no surten efectos en el colectivo, pues en lugar de disminuir estos casos, van en aumento.
En cuanto a la atención a las causas con la finalidad de prevenir el embarazo en menores de edad, hay mucho por hacer en la aplicación de las leyes, porque no es que falle la legislación, fallan quienes son los encargados de aplicarlas, de hacerlas cumplir.
Los Derechos Humanos de niñas, niños y adolescentes están previstos en la Constitución, en los tratados internacionales y en las demás leyes aplicables, esencialmente en la Convención sobre los Derechos del Niño y en la Ley General de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes (publicada el 4 de diciembre de 2014), la cual reconoce a niñas, niños y adolescentes como titulares de derechos y, en su artículo 13, de manera enunciativa y no limitativa.
El artículo 13 de dicha Ley, señala las niñas, niños y adolescentes tienen derecho a la vida, a la supervivencia y al desarrollo; derecho de prioridad; derecho a la identidad; derecho a vivir en familia; derecho a la igualdad sustantiva; derecho a no ser discriminado; derecho a vivir en condiciones de bienestar y a un sano desarrollo integral; derecho a una vida libre de violencia y a la integridad personal; derecho a la protección de la salud y a la seguridad social; derecho a la inclusión de niñas, niños y adolescentes con discapacidad; derecho a la educación; derecho al descanso y al esparcimiento; derecho a la libertad de convicciones éticas, pensamiento, conciencia, religión y cultura.
Así como derecho a la libertad de expresión y de acceso a la información; derecho de participación; derecho de asociación y reunión; derecho a la intimidad; derecho a la seguridad jurídica y al debido proceso; derechos de niñas, niños y adolescentes migrantes, y derecho de acceso a las tecnologías de la información y comunicación, así como a los servicios de radiodifusión y telecomunicaciones, incluido el de banda ancha e Internet.
El problema es que los programas que deben ser dirigidos para la atención a las causas, solo pasan por una oficina para ser aprobados y para darles sustento presupuestal, sin que la mayoría de estos programas y proyectos puedan llegar a los beneficiarios, o sea a los menores de edad. No hay estrategia, no hay evaluación, no hay análisis, no hay solución y seguimiento del problema.
En cuanto a los asesinatos de personas, estos van en aumento; solo hay que ver un poco en las redes y darse cuenta que en la zona conocida como “el Crucero” de Cancún, en los últimos 15 días, cuatro personas fueron víctimas de ataques armados, dos de ellos perdieron la vida en el lugar. Ahí se las dejo…
SASCAB
Por cierto, mañana el Gobierno del Estado a través del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), celebrará de manera simultánea el día de Reyes Magos en 100 comunidades de los municipios de Othón P. Blanco, Bacalar, José María Morelos, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Puerto Morelos, Lázaro Cárdenas, Cozumel, Isla Mujeres y Benito Juárez.
El evento simultáneo será de 11:00 am a 1:00 pm; el objetivo es llegar a aquellas comunidades alejadas de la cabecera municipal para que los niños puedan disfrutar de un espectáculo especial. Al tiempo…

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Puerto Morelos

PUERTO MORELOS BUSCA BRILLAR EN FITUR 2026 CON EXPERIENCIA INMERSIVA Y ESTRATEGIA COMPETITIVA

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Puerto Morelos, Quintana Roo, 11 de enero de 2026.— Con una estrategia clara para posicionarse frente a destinos consolidados, Puerto Morelos confirmó su participación en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026, que se llevará a cabo del 21 al 25 de enero en Madrid, España. La presidenta municipal, Blanca Merari Tziu Muñoz, destacó que este año México será país socio del evento, lo que representa una oportunidad única para mostrar lo mejor del turismo nacional ante una audiencia global.

La alcaldesa subrayó que el municipio llega con el compromiso de sobresalir entre los destinos competidores, siguiendo la instrucción de la secretaria federal de Turismo, Josefina Rodríguez, de promover experiencias auténticas basadas en la historia, tradiciones y riqueza cultural del país. En ese sentido, Puerto Morelos presentará una propuesta inmersiva en el Teatro Capitol, donde se recreará un encuentro con la cultura maya, la selva, el Mar Caribe y los elementos que distinguen al destino.

Blanca Merari informó que la delegación local sostendrá reuniones con inversionistas para fortalecer y diversificar la oferta hotelera, además de encuentros con medios internacionales, tour operadores y agencias de viajes. Entre los objetivos destaca una mesa de trabajo con representantes de The Excellence Collection, así como la búsqueda de nuevas alianzas comerciales.

El secretario de Turismo Sustentable, Raúl Guadarrama García, recordó que Fitur es la feria turística más importante del mundo y que en esta edición participarán delegaciones de 150 países y más de 250 mil asistentes. México, por primera vez, presentará a sus 32 estados y más de 190 empresas del sector privado.

Guadarrama señaló que Puerto Morelos ha logrado posicionarse gracias a sus diferenciadores: riqueza natural y gastronómica, seguridad, cercanía con el Aeropuerto Internacional de Cancún, la segunda barrera arrecifal más grande del mundo y la Ruta de los Cenotes. Confió en que la conectividad aérea directa con Madrid permitirá atraer más visitantes y consolidar al municipio como el Mejor Destino de Aventuras de México.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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