Puerto Morelos

Realizan taller para la elaboración de pibipollos en Puerto Morelos

Publicado

hace 1 semana

23 octubre, 2024

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Redaccion

Puerto Morelos.– La presidenta municipal Blanca Merari Tziu Muñoz acompañó hoy a 25 estudiantes de Gastronomía de la UT Cancún Bis, en un Taller sobre la elaboración tradicional de pibipollos, en el rancho San Miguel Arcángel de la Ruta de los Cenotes.

En la Península todos esperan la celebración de los Fieles Difuntos para elaborar los mucbipollos, cuya preparación es muestra del amor por nuestros ancestros ya fallecidos, comentó.

En el taller, guiados por Deysi Maribel Yam, cocinera tradicional de Puerto Morelos, la Presidenta Municipal y los estudiantes de la UT Cancún, quienes iban acompañados por el chef Sheldon Cruz, aprendieron cómo elaborar el pibipollo o mucbilpollo y a cocinarlo en pib, el horno de tierra maya.

Con el mucbipollo el maíz se hizo presente una vez más en la cocina mexicana tradicional. Es el cereal que, según el Popol Vuh, eligieron los dioses mayas para dar vida al hombre y es el que éste seleccionó para elaborar cada año la principal ofrenda a sus muertos: el pibipollo.

Preparar la comida de las ánimas es una tradición que regularmente involucra a la familia, y adquiere una dimensión especial cuando se hace en un rancho, en una cocina ubicada a unos pasos de un cenote, una entrada al xibalbá, el inframundo maya.

El pibipollo es una muestra más de nuestra rica gastronomía. Aquí, Deysi y su sobrino Miguel Ángel Concha han puesto en alto el nombre de nuestra comunidad y nos brindan la oportunidad de aprender de ellos y hacer que nuestra gastronomía siga brillando, comentó la Presidenta Municipal.

Asimismo, elogió los esfuerzos que realizan junto con el Centro de Capacitación Gastronómica “Leona Vicario” para rescatar y fortalecer la cocina tradicional maya.

En ese punto coincidió la regidora Rosario Concha, quien dijo que de esta forma se rescata la herencia culinaria y anunció el proyecto de elaborar un catálogo de cocineros y cocineras tradicionales.

Durante el taller, los participantes conocieron el proceso de elaboración del mucbipollo, la forma de mezclar sus ingredientes y a preparar el k’ool.

Luego, llevaron sus pibipollos al horno, donde se les explicó cómo acomodarlos y enterrarlos. Pasadas dos horas, los desenterraron y disfrutaron del tradicional platillo.

Puerto Morelos

Buscan reconstruir vialidades en Bahía Petempich

Publicado

hace 11 horas

31 octubre, 2024

Por

Redaccion

Puerto Morelos.— Ante las afectaciones que las lluvias han causado a las calles y vialidades en la zona turística de Puerto Morelos, en particular la zona de Bahía Petempich, la presidenta municipal Blanca Merari Tziu Muñoz sostuvo una reunión con empresarios hoteleros y el director de Vinculación de la Zona Norte de la Secretaría de Obras Públicas de Quintana Roo (SEOP).

En ese marco, indicó que se están haciendo las gestiones necesarias para un gran proyecto a largo plazo de reconstrucción total de las vialidades, pero con el soporte necesario para que pueda quedar sobre el nivel del manglar y no se deteriore por la acumulación de agua debido a la zona tan baja en la que están los caminos.

Blanca Merari explicó que el gobierno del Estado, por medio de la SEOP, está en disposición de coadyuvar para realizar un trabajo de nivelación provisional que brinde seguridad al tránsito vehicular en las tres arterias que comunican a la gran zona turística de Petempich.
“Estamos tocando las puertas del Gobierno Federal y haciendo análisis con expertos para dar una pronta solución, pero efectiva, para recibir a nuestros turistas y hacer segura las vialidades para todos nuestros trabajadores y prestadores de servicios turísticos”, indicó.

Explicó, que en la reunión se plantearon propuestas emergentes de solución, a lo que el director de Vínculación de la SEOP, Ing. Brian Echeverría, señaló que la dependencia estatal pondría la maquinaria y los empresarios hoteleros apoyarían con material y el trabajo a cargo de la Secretaría de Obras de Puerto Morelos.

Cabe señalar que en la reunión participaron los titulares de Obras Públicas del municipio, Axel Rosado; Servicios Públicos, Leonel Salazar Trejo; Desarrollo Urbano, Rolando Melo; el secretario general del Ayuntamiento, José de Jesús Espinosa Payán y los representantes de los hoteles, Breathless Riviera Cancún Resort & Spa, Hyatt Ziva Riviera Cancún, Desire Riviera Maya Pearl Resort; Azul Beach Resort Riviera Cancún, hotel Sensira y Margaritaville Island Hotel.