Por Cliserio E. Cedillo/5to Poder Periodismo Consentido

A la parrilla no solo, la carne. Son mariscos y pescados guisados a las brasas o sobre el fuego de la leña con diferentes ingredientes, especias, vinos o licores convertidos en delicia al paladar. Esto lo afirma el chef Luis David Sánchez, director general del cuarto Festival Parrillero del Caribe a efectuarse los próximos 25 y 26 de octubre, en Puerto Morelos, Quintana Roo.

Estamos seguros que será un verdadero éxito. Contaremos con la participación de destacados chefs de Querétaro y otros estados del país. Además, ya tenemos la confirmación de invitados de España y no descartamos la participación de representantes de otros países del mundo, dice.

Este festival que ya es una tradición nacional e internacional con la presencia de parrilleros de diferentes lugares de Quintana Roo, México y el mundo ha despertado el entusiasmo de los amantes de los guisos a la parrilla, porque saben que aquí la parrilla no solo es carne.

En nuestro mar y el de Yucatán tenemos pescados y mariscos de alta calidad, como la langosta, los camarones y pulpo maya que preparados al estilo de los mejores chefs se convierten en una delicia al paladar.

Hemos enfatizado en que a la parrillada no solo lleva la carne de res, cerdo, carnero o pollo, dice Luis David, quien considera que la parrilla es solo el método de cocción implementados desde nuestros antepasados mayas. Con estos festivales tratamos de revivir la tradición y darla a conocer al mundo entero, dice.

En esa ocasión el Festival Parrillero del Caribe cobra una mayor importancia, primero, como en las ediciones anteriores, utilizaremos productos e ingredientes endémicos de la región y, segundo, porque un porcentaje, aún no determinado, será entregado para apoyo de las casas de Atención a Niños Autistas de Cancún y Chetumal, donde se atiende (según dice la representante de la presidenta honoraria del DIF estatal, Verónica Lezama Espinosa) a un promedio de 80 niños por semana.

Como se sabe, las especialidades mexicanas a la parrilla incluyen la arrachera, cortes de cordero o res como el sirloin o el rib eye, costillas de cerdo o alitas de pollo, frecuentemente maridados con especias y asados sobre brasas de carbón o leña de la región lo que les da un sabor ahumado único, pero ahora se añade lo especial: mariscos y pescados como el boquinete, exclusivo de nuestro mar, y las sardinas a las brasas.

En anuncio del cuarto Festival Parrillero del Caribe se dio a conocer en conferencia de prensa, llevada a cabo en el restaurante Muelle 11, de la Zona Hotelera de Puerto Morelos, Entre otros estuvo presente el secretario general del Ayuntamiento, Jesús Espinosa Payán, representante de la presidenta municipal Blanca Merari Tziu Muñoz.

Puerto Morelos, Quintana Roo, 7 de septiembre de 2025.— A días de rendir su Primer Informe de Gobierno, la presidenta municipal Blanca Merari Tziu Muñoz reafirmó su compromiso con el bienestar social, destacando acciones concretas en favor de los sectores más vulnerables del municipio.

Entre los logros más significativos, resaltó la entrega mensual de más de 9 mil despensas a familias en situación de vulnerabilidad, así como el programa de desayunos escolares que ha distribuido más de 96 mil raciones a estudiantes de nivel básico. Además, el programa “Abrazando Corazones” ha beneficiado a 2,375 personas con atención médica, jurídica, psicológica y rehabilitación física.

La presidenta subrayó que las mujeres ocupan un lugar central en la agenda pública, con acciones como la “Estrategia Violeta” y los “Espacios Seguros”, que ya cuentan con más de 50 establecimientos aliados. También destacó el trabajo con adultos mayores, quienes han recibido atención integral en instalaciones renovadas.

“Cada acción representa una Palabra Cumplida”, afirmó Blanca Merari, reiterando que su administración continuará fortaleciendo la inclusión, la equidad y la justicia social en Puerto Morelos.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias