Cancún.- Restauranteros en Cancún buscan ofertar platillos más accesibles para no perder clientes, así lo dio a conocer el representante de la CANIRAC , quien afirmo que ante el aumento en los costos de los ingredientes, los restaurantes están ajustando sus menús.

Julio Villareal Zapata, quien lidera la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, explicó que aumentar los precios puede disuadir a los comensales, dado que su poder adquisitivo se ha visto afectado.

Por esta razón, el sector está tomando medidas para mantener la calidad y atraer a los clientes.

“Nos enfrentamos a momentos difíciles debido a las dificultades económicas que experimentan muchas familias, lo cual se refleja en la afluencia de clientes, especialmente en días festivos. Por ejemplo, en el Día del Niño esperábamos más visitantes, pero no fue así. Ahora nos preparamos para el Día de las Madres, el 10 de mayo”, explicó.

El costo promedio de un desayuno, almuerzo o cena oscila actualmente entre 150 y 200 pesos, llegando hasta los 500 pesos.

“Hemos tenido que mantener un aumento del 8% en nuestros precios, pero también hemos tenido que innovar en nuestros menús. Esta estrategia está dando resultados y estamos atrayendo a más comensales”, añadió.

La Canirac cuenta con alrededor de mil 500 miembros afiliados, pero se estima que existen cerca de 10 mil restaurantes en total, lo cual es significativo.

Desde el año pasado, con el aumento de la inflación, los costos de los ingredientes han aumentado considerablemente, lo que también ha afectado a productos que no son considerados básicos.

Optar por estrategias que eviten aumentar los precios al mismo ritmo que los insumos ayudará a mantener una mayor ocupación, especialmente en los restaurantes que dependen de productos importados.

Con el cambio de administración municipal, el sector restaurantero planea solicitar mejoras en los procedimientos administrativos, con el objetivo de reducir la carga burocrática que representa un gasto para los negocios. Esto permitiría dirigir más recursos a la promoción para atraer clientes y generar empleo.