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Inflación pega a las fiestas patrias; costo de platillos “por los cielos”

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Ciudad de México.- Este año, el platillo que engalana las fiestas patrias, el chile en nogada puede alcanzar un precio de hasta 540 pesos en restaurantes de nuestro país, 574% más caro que si se prepara en casa.

El platillo es irresistible, y la competencia entre restaurantes y cocinas de colonia es fuerte, porque, a decir de quienes preparan este suculento manjar: “todo está más caro y los clientes están pensando muy bien en qué gastan su dinero”.

De acuerdo con un sondeo hecho por Excélsior, los precios de los chiles en nogada preparados en un restaurante o cocina pueden variar en más de 300 pesos, dependiendo del lugar y los ingredientes que se agreguen. En los restaurantes de la cadena Azul, por ejemplo, el platillo cuesta 540 pesos, mientras que en El Cardenal se vende en 410 pesos.

En El Bajío, este año se vende en 385 pesos; según algunos comensales, el año pasado había un paquete que incluía tequila, pero este año esa oferta no se realizó.

Otras cadenas optaron por ofrecer la posibilidad de que el comensal adquiera el chile en nogada solo o en paquete. En Sanborns se ofrece en 269 o 275 pesos, dependiendo de si es capeado, el precio incluye una sopa del día.

Toks brinda la posibilidad de pagar 225 pesos por el platillo o 245 por el paquete, que incluye sopa, bebida y postre. Por su parte, Vips tiene un paquete de 229 pesos.

En las colonias de la ciudad, las cocinas también ofrecen este platillo sobre pedido. Los precios de estos chiles van de los 175 pesos a los 235 pesos, algunos incluyen arroz, otros van solos, el monto a pagar depende de los ingredientes.

¿Y EN CASA?

Según fuentes consultadas, preparar un chile en nogada en casa, con ingredientes de la Central de Abasto, requiere una inversión de 80 pesos cada uno aproximadamente.

El costo es 575% más económico que en un restaurante de manteles, sin embargo, “yo no los haría en mi casa, es muy complicado, no tengo ni la sazón, ni el tiempo, prefiero garantizar que estén sabrosos”, mencionó Viridiana Hernández, consumidora.

POZOLE Y TOSTADAS, CON AUMENTOS DE 20% ANUAL

Celebrar la Independencia es cada vez más caro para las familias mexicanas ya que la inflación se encuentra en su nivel más alto en los últimos 22 años.

Preparar pozole, uno de los platillos estrella de esta conmemoración, es 18.39% más caro que el año pasado.

De acuerdo con datos del Inegi, este año las familias mexicanas destinarán en pro- medio 587.49 pesos en los ingredientes para preparar un pozole para cinco personas, mientras que el año pasado invirtieron con 496.22 pesos.

Entre los ingredientes de este platillo que más encarecieron en el último año destaca la cebolla, con un alza de 147 por ciento.

La lechuga se encareció 40.68%; mientras que los rábanos subieron de precio en 40.48 por ciento.

El único ingrediente del pozole que permaneció estable fue la carne de cerdo, misma que se sigue comercializando en 120 pesos el kilo desde el año pasado.

De acuerdo con un sondeo realizado por Excélsior, el plato de pozole actualmente se comercializa en 90 pesos en promedio en diferentes establecimientos comerciales de comida típica en la Ciudad de México.

Este tipo de negocios reportan que este platillo se ha incrementado 20.0%, ya que se ha encarecido en promedio 15 pesos el plato.

Ten en cuenta que, en la mayoría de los establecimientos comerciales, la orden de crema y la orden de queso tiene un costo adicional, en promedio cada una tiene un costo de 25 pesos y alcanzan para dos personas.

ALGO MÁS RENDIDOR

Si necesitas alimentar al doble de personas con un presupuesto similar puedes optar un platillo más rendidor como las tostadas de tinga.

Preparar este platillo para una decena de personas requiere una inversión de 519.14 pesos, 19.68% más que el año pasado. Ingredientes que se encarecieron fueron el queso, con 18.75%, y las tostadas aumentaron 15.38% al pasar de 72.22 en agosto de 2021 a 83.33 pesos en agosto de 2022.

Fuente Excelsior

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Nacional

Emergencia Ambiental en Tabasco: Devastador Derrame de Petróleo Afecta Ecosistemas y Comunidades Enteras

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Tabasco, México — Mayo 2025
Una crisis ambiental de gran magnitud sacude al estado de Tabasco tras un derrame masivo de petróleo ocurrido en el municipio de Huimanguillo. La fuga, atribuida a infraestructura deteriorada operada por Petróleos Mexicanos (Pemex), ha contaminado cuerpos de agua, destruido hábitats naturales y dejado en emergencia a miles de habitantes.

Causas: Fuga por ductos corroídos y negligencia operativa

El derrame fue detectado a finales de abril, cuando se identificó una fuga en un ducto perteneciente al campo petrolero de La Venta. Expertos ambientales y habitantes de la zona señalan que la causa principal fue la corrosión por falta de mantenimiento, además de una respuesta tardía por parte de Pemex.

“Se trata de un problema recurrente; no es la primera vez que ocurre una fuga, pero esta ha sido especialmente grave”, denunció un representante de la comunidad de Ocuapan.

Impacto ambiental: Ríos muertos, fauna contaminada y suelos envenenados

Los efectos ecológicos han sido devastadores. La mancha de crudo ha alcanzado el río Carrizal, varias lagunas locales y zonas agrícolas. Se han reportado miles de peces muertos, tortugas cubiertas de petróleo y aves afectadas por la contaminación.

“El ecosistema ha colapsado. El agua está completamente negra y huele a químicos”, relató un pescador de la zona.

Organizaciones ambientales como Greenpeace México y el Centro Mexicano de Derecho Ambiental (CEMDA) han calificado el incidente como uno de los peores desastres ecológicos de la última década en la región.

Comunidades en crisis: Enfermedades, pérdida de ingresos y desplazamientos

Más de 20 comunidades rurales se encuentran en emergencia sanitaria. Las familias han perdido sus fuentes de agua potable y alimentos. Autoridades de salud han confirmado brotes de enfermedades respiratorias, irritaciones cutáneas y problemas gastrointestinales.

“El agua huele mal, los niños ya se están enfermando y nadie nos da respuesta clara”, lamentó una madre afectada.

Los sectores pesquero y agrícola, vitales para la economía local, están completamente paralizados. La pesca y la siembra se han vuelto actividades imposibles en zonas contaminadas, provocando pérdidas económicas y desempleo.

Acciones del gobierno y Pemex: ¿Suficientes?

Pemex ha desplegado brigadas para sellar la fuga, instalar barreras de contención y recuperar el crudo derramado en cuerpos de agua. También se han distribuido insumos básicos como agua potable y atención médica en las comunidades más afectadas.

No obstante, diversas organizaciones civiles denuncian que las medidas son insuficientes y carecen de un plan de restauración ambiental a largo plazo.

“No hay transparencia ni estudios públicos del impacto real. Solo hay respuestas reactivas y lentas”, acusan representantes locales.

¿Cuánto tiempo tomará recuperar el ecosistema?

Especialistas ambientales estiman que la recuperación del ecosistema podría tardar entre 10 y 20 años, dependiendo de la calidad de las acciones de remediación y la persistencia de contaminantes en el ambiente.

  • La remediación de suelos puede tardar de 5 a 15 años.
  • Los cuerpos de agua contaminados podrían necesitar entre 3 y 10 años para regenerarse parcialmente.
  • La biodiversidad local podría requerir décadas para restablecerse, y algunas especies podrían desaparecer definitivamente.

Exigen justicia y reparación

Organizaciones sociales, líderes comunitarios y habitantes de la región han comenzado a manifestarse públicamente para exigir justicia ambiental. Demandas legales, bloqueos carreteros y concentraciones han surgido con fuerza en los últimos días.

Entre las exigencias se encuentran indemnizaciones, reubicación temporal de las familias más vulnerables, atención médica especializada y un monitoreo independiente de la contaminación.

“Ya basta de convertir Tabasco en un basurero tóxico. Queremos vivir sin miedo a que el agua nos mate”, fue una de las consignas más repetidas durante una reciente movilización en Villahermosa.

Este desastre en Tabasco no es solo una tragedia ambiental, sino un llamado urgente a revisar la operación de la industria petrolera en zonas ecológicamente sensibles. La recuperación requerirá años de trabajo, voluntad política y justicia para quienes hoy están pagando el costo más alto.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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Nacional

EL DILEMA DIGITAL: ¿LIBERTAD O CONTROL? MÉXICO EN LA ENCRUCIJADA DE REGULAR LAS PLATAFORMAS

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La intensa y a menudo polarizada discusión sobre la necesidad y el alcance de la regulación de las plataformas digitales en México ha alcanzado un nuevo punto álgido esta semana. Diversos sectores de la sociedad, desde empresarios tecnológicos hasta defensores de los derechos de los usuarios, han expresado sus opiniones en foros públicos y a través de comunicados, evidenciando la complejidad del tema.

El debate central gira en torno a equilibrar la innovación y el crecimiento económico que impulsan estas plataformas con la protección de los derechos de los consumidores, la competencia justa y la seguridad de los datos. Por un lado, representantes de la industria tecnológica advierten sobre el riesgo de sofocar la creatividad y la inversión si se implementan regulaciones excesivas o mal concebidas. Argumentan que la naturaleza dinámica y transfronteriza de las plataformas digitales requiere un enfoque regulatorio flexible y adaptable.

Por otro lado, organizaciones de la sociedad civil y algunos legisladores enfatizan la creciente influencia de estas plataformas en la vida cotidiana y la necesidad de establecer reglas claras para evitar prácticas monopólicas, la difusión de desinformación y la vulneración de la privacidad de los usuarios. Casos recientes de controversia en torno al manejo de datos personales y la moderación de contenidos han alimentado la urgencia de una intervención regulatoria.

Esta semana, un panel de expertos convocado por la Comisión de Economía del Senado presentó un informe preliminar que analiza diferentes modelos regulatorios implementados en otras naciones, como la Unión Europea y Estados Unidos. El informe destaca la necesidad de un enfoque integral que considere las particularidades del mercado mexicano y los desafíos específicos que plantean las plataformas digitales en el contexto nacional.

Entre los puntos más controvertidos se encuentran la definición del alcance de la regulación (¿qué tipo de plataformas deberían ser incluidas?), los mecanismos para garantizar la transparencia en los algoritmos, las medidas para fomentar la competencia y evitar el abuso de posición dominante, y los mecanismos de protección para los usuarios en cuanto a sus datos personales y la calidad de los servicios ofrecidos.

Se espera que en las próximas semanas se intensifiquen los debates y se presenten propuestas legislativas concretas. La sociedad mexicana observa con atención este proceso, consciente del impacto significativo que la regulación de las plataformas digitales tendrá en el futuro de la economía, la comunicación y la vida social del país. La búsqueda de un equilibrio entre la innovación y la protección de los derechos sigue siendo el principal desafío en esta crucial discusión.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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