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Cancún

Celebran encuentro gastronómico 4 Estaciones de Sazón en Cancún

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Cancún.-Con la llegada de la temporada más cálida del año, Lomas Hospitality, en colaboración con Food & Travel México, celebró la edición de verano del Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón.

En el encuentro participaron tres de las mejores chefs latinoamericanas que protagonizaron cenas temáticas con menús únicos y exquisitos con todo el sabor de la temporada, incluyendo un novedoso menú vegano.

Las talentosas chefs participantes fueron Liz Galicia, del Restaurante Salón Mezcalli; Rebecca Noel, de El Mundo y como invitada internacional tuvo a Daniela Osorno, del feudo gastronómico X.O. ubicado en el lugar 27 en la lista de los Latin America´s 50 Best Restaurants.

La tercia de chefs puso sobre la mesa sus propias versiones de la cocina veraniega con espectaculares cenas de 6 tiempos para los huéspedes del hotel y amantes de la gastronomía en general reunidos en estos tres días en Fuentes Teatro Culinario, de El Dorado Royale, en la Riviera Maya.

El viernes 19 de julio inició el festival con la chef Liz Galicia, quien lidera una de las mejores mezcalerías y antojerías poblanas y reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de sus platillos al grado de ser nombrada como la Reina del Chile en Nogada.

La cena incluyó Kampachi crudo con aguacate, mayonesa de habanero, col encurtida, pico de gallo y macha de semillas, Tlacoyo de haba y camarón con pipián rojo pescadilla de tinga, Pesca de temporada, guisado de tomate, chipotle y piloncillo y crema de jalapeño, Mole poblano con vegetales ahumados, Chile en nogada y como postre Flan de galleta con dulce de capulín, crema batida y cocoa de chapulín.

Para el sábado 20, la chef Daniela Osorno trajo desde Medellín, Colombia, el arte culinario que ha colocado al Restaurante X.O. entre los mejores de Latinoamérica.

Su revolucionario menú estuvo conformado por Tartaleta de arracacha, coliflor y girasol, Langosta refrita con fondo tatemado, Crudo de pesca con leche de tigre de mamey, Gambas encocadas y marañón, Pato con foie gras y ciruela y para concluir Helado de pecanas, chontaduro y mole

El festival cerró con broche de oro el día 21 con la cocina de gozo de la chef Rebecca Noel, cuya propuesta culinaria se caracteriza por llevar al máximo las cualidades del producto centrado siempre en procesos y platillos libres de sufrimiento animal.

Su innovadora propuesta vegana incluyó Ensalada de endivias y achicoria combinada con manzana, nuez de Castilla y aderezo de mousse de tofu, Tartar de sandía marinado en aceite de sésamo, jengibre, miso blanco y especias asiáticas, Polenta con aderezo mediterráneo, Ravioli relleno de puré de chícharo, ricota y perejil francés, Panacotta de matcha con cerezas envinadas con albahaca y de postre Mousse de chocolate.

El Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón contempla cuatro eventos a celebrarse en las diferentes estaciones del año para honrar y celebrar la diversidad de sabores e ingredientes que ofrece cada una de estas épocas.

Además de tener como invitados a renombrados chefs nacionales e internacionales para presentar sus inspiradoras creaciones, el evento gastronómico tiene como propósito generar conciencia por el respeto de la temporalidad, que incluye las vedas, así como resaltar el trabajo y la dedicación detrás de los ingredientes orgánicos.

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Cancún

PROTECCIÓN DIGITAL PARA LA NIÑEZ SE FORTALECE EN CANCÚN CON NUEVA APLICACIÓN EDUCATIVA

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Cancún.— En un esfuerzo conjunto para reforzar la seguridad de niñas, niños y adolescentes frente a los riesgos del entorno digital, la Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, acompañó a la Gobernadora Mara Lezama en la presentación de la aplicación “En Búsqueda de tu Identidad Virtual”, una herramienta educativa impulsada por ECPAT México que busca prevenir la trata de personas, la explotación sexual comercial y otras amenazas presentes en redes sociales y espacios turísticos.

El evento, realizado en el Gimnasio Kuchil Baxal, reunió a autoridades estatales, municipales y representantes del sector social y educativo. Durante su intervención, Ana Paty Peralta celebró la implementación de esta plataforma innovadora que promueve el uso responsable de la tecnología y fortalece la protección de la juventud. Subrayó que garantizar la seguridad de este sector es una responsabilidad compartida entre familias, escuelas, sociedad y gobierno, por lo que llamó a mantener el trabajo coordinado para construir entornos seguros y de pleno desarrollo.

La Gobernadora Mara Lezama exhortó a las y los jóvenes a mantenerse alertas ante los riesgos que existen en internet y a no normalizar ningún tipo de violencia. Afirmó que el objetivo principal es que la niñez y adolescencia crezca libre de agresiones y con oportunidades reales para alcanzar sus metas.

Por su parte, Norma E. Negrete Aguayo, coordinadora nacional de ECPAT México, destacó que la aplicación representa un avance significativo en la política pública de prevención, al ofrecer un recurso pedagógico que permite identificar señales de alerta y fomentar la reflexión crítica sobre el uso de plataformas digitales.

Tras las intervenciones, autoridades entregaron tarjetas informativas sobre la herramienta y convivieron con estudiantes asistentes. También participaron la presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa; la secretaria de Educación, Elda María Xix Euán; y representantes de RIU Hotels.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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Cancún

ACOTUR Y UNIMAAT FORTALECEN LA FORMACIÓN DE FUTUROS LÍDERES DEL SECTOR VACACIONAL

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La Asociación de Complejos Vacacionales y Turísticos (ACOTUR) y la Universidad UNIMAAT consolidaron una alianza estratégica destinada a impulsar la formación profesional de jóvenes universitarios y fortalecer la vinculación con la industria turística, uno de los motores económicos más importantes de Quintana Roo. El convenio fue firmado por la presidenta de ACOTUR, Claudia Villuendas, y el rector de la institución educativa, Marco Antonio Vargas Gasca, quienes coincidieron en que esta colaboración abrirá nuevas oportunidades de desarrollo académico, laboral y emprendedor para los estudiantes.

Gracias a este acuerdo, los universitarios podrán realizar servicio social, prácticas profesionales y participar en proyectos dentro de los desarrollos turísticos afiliados a ACOTUR, lo que permitirá reforzar sus competencias en áreas clave de la industria vacacional. Villuendas destacó que este sector ofrece amplias posibilidades de crecimiento profesional y económico, además de ser un espacio dinámico donde convergen innovación, liderazgo y visión estratégica. Subrayó que la industria vacacional se ha transformado hacia la comercialización de experiencias, posicionando a México y al Caribe Mexicano como líderes globales en la venta de membresías vacacionales.

Durante un conversatorio con estudiantes, la dirigente compartió su trayectoria de casi dos décadas en el sector, resaltando la importancia de la preparación constante, la resiliencia y el desarrollo de habilidades como comunicación, observación y liderazgo. También enfatizó el creciente papel de las mujeres en posiciones directivas dentro del turismo y motivó a los jóvenes a construir una disciplina sólida que les permita convertir sus ideas en proyectos reales.

La UNIMAAT, con una década de presencia en Cancún y una matrícula superior a 3 mil 800 estudiantes, reafirmó su compromiso con la formación integral y la vinculación con el sector productivo.

Fuente: 5to Poder Agencia de Noticias

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