Cancún
Celebran encuentro gastronómico 4 Estaciones de Sazón en Cancún
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Cancún.-Con la llegada de la temporada más cálida del año, Lomas Hospitality, en colaboración con Food & Travel México, celebró la edición de verano del Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón.
En el encuentro participaron tres de las mejores chefs latinoamericanas que protagonizaron cenas temáticas con menús únicos y exquisitos con todo el sabor de la temporada, incluyendo un novedoso menú vegano.
Las talentosas chefs participantes fueron Liz Galicia, del Restaurante Salón Mezcalli; Rebecca Noel, de El Mundo y como invitada internacional tuvo a Daniela Osorno, del feudo gastronómico X.O. ubicado en el lugar 27 en la lista de los Latin America´s 50 Best Restaurants.
La tercia de chefs puso sobre la mesa sus propias versiones de la cocina veraniega con espectaculares cenas de 6 tiempos para los huéspedes del hotel y amantes de la gastronomía en general reunidos en estos tres días en Fuentes Teatro Culinario, de El Dorado Royale, en la Riviera Maya.
El viernes 19 de julio inició el festival con la chef Liz Galicia, quien lidera una de las mejores mezcalerías y antojerías poblanas y reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de sus platillos al grado de ser nombrada como la Reina del Chile en Nogada.
La cena incluyó Kampachi crudo con aguacate, mayonesa de habanero, col encurtida, pico de gallo y macha de semillas, Tlacoyo de haba y camarón con pipián rojo pescadilla de tinga, Pesca de temporada, guisado de tomate, chipotle y piloncillo y crema de jalapeño, Mole poblano con vegetales ahumados, Chile en nogada y como postre Flan de galleta con dulce de capulín, crema batida y cocoa de chapulín.
Para el sábado 20, la chef Daniela Osorno trajo desde Medellín, Colombia, el arte culinario que ha colocado al Restaurante X.O. entre los mejores de Latinoamérica.
Su revolucionario menú estuvo conformado por Tartaleta de arracacha, coliflor y girasol, Langosta refrita con fondo tatemado, Crudo de pesca con leche de tigre de mamey, Gambas encocadas y marañón, Pato con foie gras y ciruela y para concluir Helado de pecanas, chontaduro y mole
El festival cerró con broche de oro el día 21 con la cocina de gozo de la chef Rebecca Noel, cuya propuesta culinaria se caracteriza por llevar al máximo las cualidades del producto centrado siempre en procesos y platillos libres de sufrimiento animal.
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Su innovadora propuesta vegana incluyó Ensalada de endivias y achicoria combinada con manzana, nuez de Castilla y aderezo de mousse de tofu, Tartar de sandía marinado en aceite de sésamo, jengibre, miso blanco y especias asiáticas, Polenta con aderezo mediterráneo, Ravioli relleno de puré de chícharo, ricota y perejil francés, Panacotta de matcha con cerezas envinadas con albahaca y de postre Mousse de chocolate.
El Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón contempla cuatro eventos a celebrarse en las diferentes estaciones del año para honrar y celebrar la diversidad de sabores e ingredientes que ofrece cada una de estas épocas.
Además de tener como invitados a renombrados chefs nacionales e internacionales para presentar sus inspiradoras creaciones, el evento gastronómico tiene como propósito generar conciencia por el respeto de la temporalidad, que incluye las vedas, así como resaltar el trabajo y la dedicación detrás de los ingredientes orgánicos.
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Cancún
Benito Juárez reafirma su labor para salvaguadar a las tortugas
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Cancún.- Con la protección de 4 mil 571 nidos de tortugas marinas en 54 corrales a lo largo de los 12 kilómetros de costa cancunense, el Ayuntamiento de Benito Juárez que encabeza la Presidenta Municipal, Ana Patricia Peralta, a través de la Dirección General de Ecología, ha resguardado durante la presente temporada de anidación, que comprende de mayo a octubre/noviembre, 656 mil 830 huevos de quelonios de cuatro especies: blanca, caguama, carey y laúd.
La Primera Autoridad Municipal subrayó que desde el avistamiento de la primera tortuga marina en los arenales, a principios de mayo, el Ayuntamiento realiza recorridos, monitores, pláticas y capacitaciones constantes para asegurar la correcta reproducción anual que estos animales realizan en las playas benitojuarenses.
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Puntualizó la importancia de que año con año continúen desovando las cuatro especies de tortugas marinas recurrentes, y a pesar de que la temporada 2024 se considera un ciclo bajo, ya hay presencia de todas estas.
En ese sentido, subrayó que hasta la fecha, la Dirección General de Ecología, en coordinación con el sector hotelero y con el respaldo de un gran número de voluntariado, ha liberado 77 mil 376 crías sanas.
La titular de Ecología, Tania Fernández Moreno, enfatizó los buenos resultados obtenidos en la protección de huevos ante el paso del huracán “Beryl” en julio. “Estamos muy contentos porque de los 35 mil huevos que resguardamos por el fenómeno hidrometeorológico en su momento, más de la mitad han eclosionado y ya se han liberado”, dijo.
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Cancún
Ana Patricia Peralta resalta el apoyo del ejecutivo federal para B.J.
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Solidaridad.- La Presidenta Municipal, Ana Patricia Peralta, al atestiguar la “Entrega de Títulos de Propiedad en la Colonia Colosio, Solidaridad, Quintana Roo”, encabezada por el Presidente Andrés Manuel López Obrador; la Presidenta Electa, Claudia Sheinbaum Pardo y la gobernadora, Mara Lezama, celebró que bajo los principios de la Cuarta Transformación, en el presente sexenio han salido de la pobreza más de 10 millones de mexicanos.
“En Cancún estamos muy contentos y agradecidos con el apoyo que nos ha dado el gobierno de México, con obras históricas como el Tren Maya, el Puente Nichupté, el Distribuidor Aeropuerto y la rehabilitación del boulevard Luis Donaldo Colosio, para el mejoramiento de nuestro municipio y la calidad de vida de las y los cancunenses”, enfatizó la Alcaldesa.
En dicho marco de Justicia Social, en el que el gobierno Federal entregó en su primera etapa certeza jurídica a mil 774 familias solidarenses, la Primera Autoridad Municipal remarcó que justamente, Cancún es ejemplo nacional en la regularización de colonias con el Programa de Regularización para el Bienestar Patrimonial.
“Hoy en nuestro municipio están en proceso de regularización 60 colonias, eso es histórico, hemos entregado miles de escrituras, hemos invertido más de 300 millones de pesos en colonias donde antes no había absolutamente nada y hoy cuentan con todos los servicios. Lo seguiremos haciendo porque esa es la Cuarta Transformación y la Justicia Social que nuestro Presidente deja en el país, en Quintana Roo y Cancún”, aseguró.
Recibido cálidamente por los quintanarroenses, el Presidente de la República reiteró que esta entidad se ha forjado gracias al trabajo de gente de diferentes estados del país que han llegado en la búsqueda de oportunidades, y a quienes los lugareños siempre les abrieron las puertas, por lo que, el gobierno de México ha empezado a saldar las deudas históricas con las tierras del Sursureste.
A su vez, Claudia Sheinbaum, al hacer uso de su voz, aseguró que dará continuidad el segundo piso de la cuarta transformación, bajo los mismos lineamientos: “por el bien de todos primeros los pobres”, “no a la corrupción” y “con el pueblo todo y sin el pueblo nada”.
Para finalizar, la Gobernadora señaló que en esta era donde le gobierno pone al centro de las decisiones públicas al pueblo, Quinaran Roo no se queda atrás, por lo que se busca continuar con el legado que deja López Obrador y continuar llevando Prosperidad Compartida a todos los rincones del Estado.
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